Каймак соусу салттуу спагетти менен толукталып турат. Бул таңгак назик даамы бар классикалык же өтө ачуу болушу мүмкүн. Түпнуска ингредиенттерди кошкон варианттар популярдуу: козу карындар, лимон, сарымсак, помидор, ак шарап жана жада калса ышталган эттер.
Классикалык каймактуу спагетти соусу
Сага керек болот:
- буудай уну - 1 аш кашык;
- каймак - 200 г;
- май - 1 аш кашык l.;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Таза, кургак табаны ысытып, ичине ун куюп, ачык алтынга чейин кууруп алыңыз, ошондо соус жагымдуу каймак көлөкө алат.
Сары майды кичинекей кубиктерге бөлүп, табага салып, эриңиз. Аралашманы аралаштырып, кызарганча бир аз кууруйбуз. Андан кийин, ага массаны тынымсыз аралаштырып, ага каймакты акырын куюңуз.
Аралашманы өзүңүзгө жаккан татымалдар менен татымдап, соус коюу болгонго чейин бышырууну уланта бериңиз. Адатта 5 мүнөт жетиштүү. Соус коюуланып бүткөндөн кийин, аны дароо оттон алып, спагетти үстүнө колдонуңуз.
Кааласаңыз, классикалык каймак соусунун даамын ар тараптуу кылып, ага майда тууралган чөптөрдү, майдаланган помидорду жана каалаган татымалдарды кошсоңуз болот. Тема боюнча ар кандай вариациялар сизге сүйүктүү спагеттидин ар дайым жаңы даамдуу даамын татып көрүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Жыпар жыттуу кошулган каймактуу сүт спагетти соусу
Сага керек болот:
- майсыз сүт - 250 мл;
- ун - 1 аш кашык;
- хоп-сунели - 1/2 чай кашык;
- куркума - чымчым;
- жаңы чөптөр, татымына жараша туз жана калемпир.
Кадамдап тамак жасоо
Чөптөрдү чайкап, майдалап туурап алыңыз. Кургак табаны оттун үстүнө коюңуз. Ага унду куюп, бир аз ысытыңыз, ашыкча куурубастан. Унга татымалдарды, тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жай сүттү көмөч казанга жука агым менен куюңуз.
Муздак сүттү куюу керек. Ошол эле учурда, эч кандай кесек пайда болбой, соус күйүп кетпеши үчүн, дайыма аралаштырып туруңуз. Майда тууралган көк чөптөрдү кошуңуз.
Аралашма кайнабай тургандыгын текшерип алыңыз. Аны жай отто 2-3 мүнөт тынымсыз аралаштырып туруу жетиштүү. Соус коюу болгондо, идишти мештен алып салыңыз.
Соустун консистенциясын көбүрөөк унду, же тескерисинче, сүттү кошуу менен жөндөсөңүз болот. Даамдуу жана канааттандырарлык спагетти таңуу үчүн, козу карындарды, кайнатылган этти жана майдаланган жашылчаларды рецептке кошсоңуз болот.
Үйдө сарымсак жана каймактуу спагетти соусу
Сага керек болот:
- премиум ун - 2 аш кашык;
- сарымсак - 2 тиш;
- каймак (20%) - 100 г;
- май - 2 аш кашык;
- пияз - 1 даана;
- татымына жараша туз жана кара мурч;
- мускат жаңгагы - 1 чымчым.
Соусту этап-этабы менен бышыруу
Сарымсак менен пиязды майдалап туурайбыз. Аларды алдын ала ысытылган табада жарым бышканга чейин бир аз тердеңиз. Унду кошуп, оттун ысыгын азайтып, ундун күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Алтын түстү алгандан кийин, баарына каймак, туз жана калемпир толтуруп, май жана мускат жаңгагын салыңыз.
Баарын өтө жай отто 3-4 мүнөт кайнатуу үчүн калтырыңыз, аралаштыра бериңиз. Отту өчүрүп, соусту капкагы менен жаап, дагы бир аз даамдуу болуп туруңуз. Спагетти менен кызмат кылардан мурун таңгакты майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Каймактуу Сыр Спагетти Соусу
Сага керек болот:
- каймак - 200 г;
- табигый иштетилген сыр - 200 г;
- катуу сыр - 150 г;
- өсүмдүк майы - 10 мл;
- татымына жараша туз, райхон, калемпир.
Соусту этап-этабы менен бышыруу
Тезирээк эрип кетүү үчүн, кайра иштетилген сырды кубиктерге бөлүңүз. Кичине казанды алып, ичине сыр салып, ага каймак жана өсүмдүк майын кошуңуз. Жыпар жыттуу заттарды кошуп, жай отко коюп, сыр толугу менен эригенче күтө туруңуз. Аралашма жылмакай болгончо, татымалды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
Катуу сырды орой теркадан сүртүп алыңыз. Аралашма кастрюлга кайнатылганга чейин күтө туруңуз, отту азайтыңыз. Катуу сырды аз-аздан кошуп, соусту аралаштырып, сыр бир калыпта эрип, кесек болуп калбашы үчүн. Сизге керек болгон калыңдыктын бирдей консистенциясы пайда болгондо, каймак сыр сыры даяр болот, аны спагетти менен кошо берсеңиз болот.
Каймактуу помидордун спагетти соусу
Сага керек болот:
- каймак (20%) - 200 мл.;
- пияз - 2 даана;
- помидор - 2 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Помидордун терисин кайнак суу менен күйгүзүп алып, этин бөлүктөргө бөлүп, казанга бышырыңыз. Пиязды жарым шакекке бөлүп, өзүнчө кууруйбуз. Жумшак болушу керек, бирок өтө эле күрөң эмес, ошондуктан соустун ичинде жагымсыз даамдар болбойт.
Помидорлорду пияз менен кошо табакка салыңыз. Аралаштырыңыз, андан кийин жабык капкактын астында бир нече мүнөт кайнатыңыз. Баарын томат пастасы менен татымдап, жыпар жыттуу заттарды себелеп коюңуз. Помидорду жумшартып, жалпы массаны жумшартуу үчүн болжол менен 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Андан кийин каймакты кошуп, тегиз болгонго чейин баарын жакшылап аралаштырып, массаны кайнатып, жай отто 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Жылуулукту өчүрүп, бир аз муздатыңыз. Спагетти менен тамактанганда, соусту петрушканын бутагы менен кооздоңуз.
Эгер дагы даамдуу болгуңуз келсе, томат пастасын аджика менен алмаштырыңыз. Эгерде соус өтө коюу болсо, аны суу менен суюлтуп, дагы бир жолу кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Кургак ак шарап кошулган каймактуу спагетти соусу
Сага керек болот:
- буудай уну - 1 аш кашык;
- май - 1 аш кашык;
- кургак ак шарап - 50 мл.;
- каймак - 200 мл;
- лимон ширеси - 10 мл;
- пияз - 100 г;
- жашыл, туз жана калемпир татымына жараша.
Сабыттарды майда туурап, табага салып, кызарганча кууруйбуз. Ага унду куюп, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесекчөлөр болбойт. Бардыгына шарап куюп, аралаштырып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
Аралашма коюу болгондо, калган ингредиенттерди кошуп аралаштырыңыз, бир мүнөт отто кармаңыз. Соус даяр, спагетти менен бирге кызмат кылыңыз.
Жаңгак кошулган каймактуу спагетти соусу
Классикалык каймак сыр соусун ага жаңгак кошуп даамдуу кылса болот. Бул даамдын ар түрдүүлүгүн арттырат жана табакка жагымдуу жаңгактын даамын берет.
Сага керек болот:
- катуу сыр - 175 г;
- каймак - 200 мл;
- жаңгак - 50 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- мускат жаңгагы, туз жана калемпир татымына жараша;
Табада тазаланган жаңгакты кууруп, күкүм кылып майдалап алыңыз. Катуураак сырды майдалап, майдалап кыргычка сүртүп, тезирээк эрийт. Пресстин жардамы менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз.
Каймакты казанга куюп, орто отто ысытыңыз. Бардык ингредиенттерди каймакка кошуп, кайнатып, бышырыңыз, аралаштырып коюу болгонго чейин тынымсыз аралаштырыңыз. Спагетти соусу даяр, кызмат кылардан мурун бир аз муздатып койсоңуз жакшы болот.
Каймак козу карын спагетти соусу: үй рецеби
Каймак козу карындардын соусу жөнөкөй ингредиенттердин эң сонун айкалышы. Кремдеги козу карындар укмуштай назик жана жыпар жыттуу даамга ээ болушат жана бардык түрдөгү макарон азыктарын толукташат.
Сага керек болот:
- 100 грамм шампиньон;
- 200 грамм каймак;
- 2 аш кашык ун;
- 4 аш кашык май;
- татымына жараша татымал: туз, калемпир.
Соусту этап-этабы менен бышыруу
Козу карындарды жууп, кургатып, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Козу-карындарды табакка май менен бир нече мүнөт кууруңуз, алардын түсү карарып, кызгылт болуп баштайт.
Калган майды башка табага салып, эритип, унду кошуп, аралаштырып, каймакка куюп салыңыз. Аралашма коюла баштаганга чейин кайнатыңыз, андан кийин куурулган козу карындарды кошуп, татымына жараша салыңыз. Аралаштырып, бир мүнөт кайнатып, спагетти үчүн колдонуңуз.
