Классикалык лазанья - даамдуу жана чын жүрөктөн чыккан италиялык тамак. Макарондун бул түрү 13-кылымда Неаполдо пайда болуп, өзүн улуттук тамак катары көрсөткөн. Лазанья рецеби сөзсүз түрдө эки маанилүү жана абдан даамдуу соустун даярдалуу этабын камтыйт: Болонья жана Бечамель. Бүгүнкү күндө бул макарон үчүн соустар менен тажрыйба жасап, аны башка ингредиенттердин жардамы менен даярдагандар бар.
Италиялык лазананы жасоонун толук процесси татаал эмес, бирок узак убакытка созулат. Бирок кааласаңыз, башталгыч ашпозчуга да жакындарыңызды жана тааныштарыңызды таң калтыра турган бул даамдуу тамак берилет.
Биринчи соус - "Болонья" же "Эт соусу"
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 1 кичинекей пияз;
- сельдерейдин 1 сабагы;
- 2 баш сарымсак;
- 1 сабиз;
- 500 г фарш;
- 1 чай кашык туз;
- татымына жараша майдаланган кара мурч;
- 2 аш кашык. кургак кызыл шарап;
- эки помидордон алынган целлюлоза.
Кадам 1. Комбайнда же печеньеде пиязды, сарымсакты, сельдерейди жана сабизди болушунча майдалап туурап алыңыз.
Кадам 2. Кастрюлда же табада зайтун майын орто отто ысытып, ага майдаланган жашылчаларды кошобуз. Бир мүнөт кууруп, андан кийин ага фарш, туз жана кара мурч кошобуз. 20 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 3. 2 аш кашыкка куюп салыңыз. кызыл шарап, помидордон целлюлоза кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып салыңыз. Болонья соусу даяр.
Экинчи соус - "Бешамель" же "Ак соус"
Бул соусту даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 4 аш кашык Каймак майы;
- 2 баш сарымсак;
- ½ ч туз;
- ¼ ч кара калемпир;
- 2 аш кашык. буудай уну;
- 1 стакан сүт;
- 1 стакан каймак.
Кадам 1. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Сары майды казанга же табага эритип, орто отто майдалап, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Сарымсак кызарганча, 30 секунд кайнатыңыз.
Кадам 2. Ун, туз жана кара мурчту аралаштырып, казанга куюңуз.
Кадам 3. Сүт менен каймакты казанга куюңуз. Соусту тегиздигине чейин жакшылап аралаштырып, күрөктүн жардамы менен пайда болгон ундун жана көбүктүн кесектерин сындырып алыңыз. Кайнатыңыз жана оттон алып салыңыз. Бешамель соусу даяр.
Дагы бир лазанья соусу - бул помидор
Помидордун лазанья соусун жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 5-6 помидордон алынган целлюлоза;
- 1 баш сарымсак;
- 1 чай кашык Сахара;
- 1 чай кашык туз;
- ½ ч кара калемпир;
- ¼ стакан жаңы райхан.
Кадам 1. Райхонду комбайн же блендерде өтө майда кылып майдалаңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
Кадам 2. Зайтун майын казанга ысытып, ичине сарымсакты кызарганча кууруп алыңыз. Помидор целлюлозасын, кумшекерди, тузду, кара мурчту кошобуз. 10 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз. Майдаланган райхон кошуу. Помидор соусу даяр.
Эки кадамы бар классикалык лазананы кантип этап менен даярдайбыз?
Бул тамак соустарга 1 саат 40 мүнөт + 1 саат убакытты алат. Үйдө бышырылган лазананы тоңдуруп койсоңуз болот, кийинчерээк үй-бүлөлүк кечки тамакты даярдоодо убакытты үнөмдөңүз.
6 порцияга керектүү ингредиенттер:
- помидор жана ак соус (жогорудагы рецепт боюнча);
- лазанья барактары салынган таңгак (300 г);
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 750 г фарш. Эгерде фарш арык болсо, мисалы, уйдун эти, анда кошумча түрдө 100 г бекон кошуп, жука кылып туурай аласыз.
- 200 мл ысык эт сорпосу;
- бир аз майдаланган мускат жаңгагы;
- 125 г моцарелла же башка сыр.
- бышыруучу табак 20х30 см.
Кадам 1. Алгач томат соусун жогорудагы рецепт боюнча даярдашыңыз керек.
Кадам 2. Болонья соусун даярдоо. Бул үчүн 2 аш кашыктан куюп коюңуз. чоң табага зайтун майы, фарш кошуп. Табасы кичинекей болсо, фарштын даярдыгын эки этапка бөлсөңүз болот. 7-10 мүнөт орто температурада кууруйбуз. Кааласаңыз, майдаланган бекон кошуп, лазаньяны кооздоо үчүн бир аз калтырыңыз.
Кадам 3. Даяр болгон фаршка томат соусун жана 200 мл эт сорпосун куюңуз. Ага туз, бир чымчым мускат жаңгагы жана кара мурч кошобуз. Жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Жогорудагы рецепт боюнча ак Бешамель соусун даярдаңыз.
Кадам 5. Бышыруучу табакты даярдаңыз. Фаршты жайып коюңуз. Андан кийин лазанья шейшептерин коюңуз. Ак соус менен сүртүп алыңыз. Фаршты кайрадан катмар кылып салыңыз. Андан кийин - лазанья шейшептерин дагы бир жолу ак соус менен жаап коюңуз. Муну дагы бир жолу кайталаңыз. Моззарелла же башка сыр менен ак соустун акыркы катмарын чачыңыз. Духовкада 200 ° C температурада 45 мүнөт бышырыңыз.
Классикалык лазанья Cabernet Sauvignon же Merlot менен кечки тамакка берилет. Бул тамак жашыл буурчак, козу карын, брокколи, спаржа, салат же куурулган жашылчалар менен жакшы айкалышат.
Тамактын 100 г калориялуулугу: 200 ккал, белоктор - 10 г, майлар - 7 г, углеводдор - 17 г.
Рикотта жана райхан соусу менен кадам сайынкы лазанья рецепти
Италиялык лазананы даярдоодо салттуу түрдө эки соус колдонулат. Бирок, бүгүнкү күндө көптөгөн кулинардык адистер тамак-аштын классикасынан алыстап, ингредиенттер менен тажрыйба жүргүзүп жатышат.
Бул лазанья өзүнүн соусун колдонот, ал салттуу рецептке ар түрдүүлүктү кошо алат. Сага керек болот:
- лазанья шейшептери менен 1 таңгак;
- 2 стакан жаңы шпинат;
- майдаланган моззарелла сыры же толтуруу үчүн пармезан.
Эт соусу үчүн:
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 500 г бекон, салям же үй колбасасы;
- 1 орто пияз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 2 ч кургатылган орегано;
- ¼ ч кургатылган кызыл калемпир;
- 6-7 помидордон алынган целлюлоза. 1 аш кашык кошуу. томат пастасы соустун даамын жакшыртат.
Сыр соусу үчүн:
- 1,5 стакан жаңы райхан жалбырактары;
- 200 г рикотта сыры;
- 170 г моцарелла сыры;
- 3/4 стакан Пармезан сыры (50 г);
- 2 жумуртканын сарысы же 1 чоң жумуртка;
- ½ ч туз;
-¼ ч кара калемпир.
Кадам 1. Пияз менен сарымсактын тиштерин туурайбыз.
Кадам 2. Зайтун майын орточо отто табага салып ысытыңыз. Кесилген бекон же кесилген колбасаны кошуңуз. Пияз, сарымсак, орегано жыпар жыттуу заттарды, кызыл калемпирди кошуп, эт азыктарын кууруңуз. 10 мүнөт отто кармаңыз.
Кадам 3. Этке помидор целлюлозасын кошуңуз. Кайнатыңыз. Отту азайтып, дагы 5 мүнөт кармаңыз. Ага туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Оттон алып салыңыз.
Кадам 4. Моззарелла менен пармезан сырын майдалап теркадан өткөрүңүз.
Кадам 5. Тамак-аш иштетүүчү комплексинде, бир калыпка жеткенге чейин, рикотта сырын, райхонду, 2 жумуртканын сарысын (же бир жумуртканы), тузду жана майдаланган кара мурчту аралаштырыңыз.
Кадам 6. Шпинатты кайнак сууга 1 мүнөт салып коюңуз. Чыгып алыңыз, сүлгү аркылуу кысыңыз. Идишке салып, туз салып коёбуз.
Кадам 7. Лазаньяны чогултабыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты зайтун майы менен аз-аздан майлап алыңыз. Эт катмарын жайып, анын үстүнө үч лазанья шейшептерин жаткырыңыз. Сыр соусу менен сүртүп, шпинат менен майдаланган моцарелла себелеп коюңуз. Дагы эки жолу кайталаңыз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп салыңыз.
Кадам 8. Фольга менен жаап, духовкада 45 мүнөт бышырыңыз. Фольганы алып, кызарганча бышырыңыз.
Каймак жана сарымсак соусу кошулган өз камырыңыздан чыккан лазанянын даамдуу рецеби
Лазанья шейшептерин өзүңүз жасай аласыз. Камырды бышырып, катмар кылып жайып коюу жетиштүү.
Дастарканада жеңил соус үчүн: 120 г каймак жана майдаланган сарымсак тиштерин аралаштырыңыз. Кааласаңыз, татымалдарды кошсоңуз болот.
Тест талап кылынат:
- 1 чоң жумуртка;
- стакан каймак;
- 8 аш кашык. жумшартылган май;
- 1 тиш сарымсак (фарш);
- 1 чай кашык туз;
- 2-2,5 стакан ун.
Толтуруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг картошка;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша майдаланган кара мурч;
- 1 стакан ысык катуу каймак;
- 50 г майдаланган май;
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 400-500 г майдаланган бекон;
- шакектерге кесилген 2 пияз;
- 1, 5 стакан майдаланган катуу сыр;
- 1, 5 стакан моцарелла.
Кадам 1. Камырды даярдоо. Жумуртканы, каймакты, жумшак майды, майдаланган сарымсакты, тузду аралаштырыңыз. Ун кошуп, камыр жууруп алабыз. Аны желим баштыкка салып, муздаткычка 2 сааттан 2 күнгө чейин муздатыңыз.
Кадам 2. Толтурманы бышыруу. Картошканы тазалап, чоң сыныктарга бөлүп, туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну агызыңыз. Оор ысык каймак жана муздак май кошуп, картошка пюресин жасаңыз. Spice up.
Кадам 3. Зайтун майын сковородкага ысытып, бекон кошуп, орто отто 10 мүнөт кууруйбуз. Беконду табакка салыңыз.
Кадам 4. Ошол эле табада пияздын кесиндилерин кызарганча кууруйбуз.
Кадам 5. Лазанья шейшептерин жасаңыз. Камырды 9-12 бөлүккө бөлүп алыңыз. Ар бир кесимди калыңдыгы 10х20 см жана калыңдыгы 3 мм болгон тик бурчтуу тилке түрүндө жайып алыңыз.
Кадам 6. Биз лазаньяны чогултабыз. Зайтун майы менен майлап, бышыруучу табактын түбүнө бир катмар камыр салып, андан кийин картошка массасын, андан кийин куурулган бекон, пияз жана майдаланган сырды салыңыз. Бардык катмарларды кайталаңыз.
Кадам 7. Духовкада 180 ° C температурада лазанья бир аз кызарганча бышырыңыз. Каймак жана сарымсак соусу менен тамызыңыз.
