Этти кандайча бышырууну жактырганыңызга карабастан - чоң кесимчелерде же жука кесиндилерде, аны кооз жана тыкан кесүү мүмкүнчүлүгү бар. Туура жасалганда, эт формасын сактап, табакка аппетиттүү көрүнөт.
Нускамалар
1 кадам
Этти муздаткычка бир аз коюңуз же бир аз тоңдуруп иштете баштаңыз. Бул кесүү процессин кыйла жеңилдетет, айрыкча, тилимдерди өтө жука кескиңиз келсе, анда бул абдан маанилүү.
2-кадам
Эттин чоң бөлүгүн (тендер же филе) кесүүчү тактайга коюңуз. Көптөгөн түз, катмардуу булчуң талчаларын көрө алышыңыз керек. Этти булалар сиздин кесүү тактаңызга параллель тургандай кылып коюңуз.
3-кадам
Бычакты сизден алысыраак эт тарапка 45 градус бурчка коюңуз. Аны ылдый жана бурчка каршы бурч менен кесүү сизге ыңгайлуу болот.
4-кадам
Бычакты этке жабыштырыңыз да, бөлүккө терең басыңыз. Филени басууну улантып, бычакты кайра сууруп чыгыңыз. Эшиктин каалаган бөлүгүнө чыкканда бирдей аралыкта бирдей кесиктерди жасаңыз.
5-кадам
Андан кийин бычакты ар бир белгиге кыстарыңыз да, каалаган кесикчелериңизди кескенге чейин тарта бериңиз.
6-кадам
Эгер сиз эттерди бөлүктөргө эмес, жука тилимдерге бөлсөңүз, анда ар бир бөлүктү өзүнчө бөлүп алыңыз. Ичке тилимдерге кесилген эт күчтүү отто тез бышыруу үчүн эң жакшы. Өз кезегинде, чоң кесимдерди тез эле бышырса болот. Ошондой эле сырты күрөң, ичи күрөң болушу мүмкүн.
7-кадам
Мурунку кадамдардагы бөлүктөрдүн бирин алыңыз. Аны жипчелерин параллель кылып кесүүчү тактайга коюңуз.
8-кадам
Этти кескин ылдый кыймылдатып туурай баштаңыз. Тилектердин калыңдыгы болжол менен бирдей экендигин текшериңиз. Бул кадамды башка бөлүктөр менен аралаштырбай кайталаңыз.
9-кадам
Этти толугу менен бышырып, аны бышырылган бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Ал үчүн тамакты мештен алып салгандан кийин 15-20 мүнөт күтө туруңуз. Ортоңку бөлүгүн вилка менен тешип, бычакты кесүү тактасына 45 градуска бурчка коюңуз. Жипчелерге каршы бычак менен жогорудан ылдый карай бирдей кыймылдарды жасаңыз. Кааласаңыз, анда алгач бөлүктөрүн бирдей кылуу үчүн оюктарды жасай аласыз.
