Балык бышыруунун миңден ашуун рецеби бар. Алардын айрымдары: "филелерди сыйрып, бөлүп алыңыз" деген сөздөр менен башталат. Ушул этапта балыкты бышырууга болгон каалооңуз жоголбошу үчүн, аны биринчи жолу иштетүүнү үйрөнүңүз.
Ал зарыл
- кесүүчү такта;
- узун бычак менен кесилген оюк бычак;
- балык масштабы (кабырчыктарды кетирүү үчүн).
Нускамалар
1 кадам
Жаңы балыктарды жууп, ичеги карынга ич көңдөйүнүн кесилген жери аркылуу ичегилерин алып салыңыз. Бычакты же балыкты өлчөгүчтү колдонуп, балыкты куйругунан башына чейин кырып, кабырчыктарын сыйрып алыңыз. Жабышкан кабырчыктарды жана былжырларды жууңуз.
2-кадам
Эми этти омурткадан бөлүп алыш керек. Этти баштан бөлүп, биринчи жолу терең кесүүнү желекчелерге катарлаш жасаңыз. Бирок этти кесип салбаңыз, бирок омуртка сөөктөрүнө чейин. Андан кийин тоо кыркасы боюнча кесүү жасаңыз. Кесилген тилкенин арткы бетинде канат пайда болот, аны бычак менен тегерек тегеректөө керек, анын артында, арткы бойлой так кесүүнү улантуу керек. Бычактын бычагын омурткага болушунча жакыныраак кармаганга аракет кылыңыз. Омурткадан канчалык артка чегинген сайын, ошончолук эт сөөктөрдө калып, филелерге азыраак түшөт. Туура куйрукка чейин тыкан кесип алыңыз.
3-кадам
Филени арткы жагына бүгүп, колуңуз менен кармап, эт жана сөөктөрдүн чек арасына бычак сайыңыз. Бул балыктын кабыргасынан эт кесилет. Бардык канаттарын тезинен алып салыңыз. Сиздин алдыңызда узунунан кесилген балык турат, бирок анын жарымында сөөктөр, тери, баш жана куйрук калган, экинчисинде - филе жана тери.
4-кадам
Балыктын экинчи жарымын сөөктөрдү эт менен өйдө жакка буруп, калган кырка жана сөөктөрдү мурунтан белгилүү болгон жол менен бөлүп алыңыз. Этти омурткадан бөлүп алуу үчүн дал ушундай күч-аракет талап кылынат. Башын жана арткы сүзгүнү кесүү гана калат. Эми алдыңызда тери салынган эки филе жана бүтүндөй балыктын скелети турат.
5-кадам
Кичинекей сөөктөрдү алып салыңыз - алар филенин бойлорунда жайгашкан, аларды манжаңыз менен даана сезесиз. Аларды колуңуз менен алып чыгып, бычак же кадимки пинцет менен сыйрып алыңыз.
6-кадам
Филени териден бөлүп алыңыз. Балыкты тактага, терисин ылдый жагына, куйрук капталына коюп, этти териңизден бир аз алысыраак караңыз жана аны колуңуз менен кармап, бурч менен тартыңыз, бычактын бычагын куйруктан куйрукка карай багыттаңыз. баш. Бычакты тактайга параллель кармаңыз. Эгер жантайсаңыз, анда териңизде эт калат. Ийкемдүү бычак менен жакшы натыйжага жетишилет.
7-кадам
Даяр болгон балык филесин туздан, куурулган, бууга бышырган же бышырган же сөөктөн коркпой бышырса болот.
