Каша Россияда салттуу тамак деп эсептелери шексиз. Дагы 19-кылымда Гурьев боткосу дворяндар арасында өтө популярдуу болгон, бул манканын түрү, бирок жаңгак, бал, кыям жана ар кандай мөмөлөрдү кошуп мешке бышырган.
Граф Гурьев жана ботко
Бул сонун десерттин келип чыгышынын эки варианты бар. Версиялардын биринде Гурьев боткосу Одессада пайда болгон жана аны шаарда мэр болуп иштеген граф Гурьевдин ашпозчусу жасаган деп айтылат.
Дагы бир версияда граф Гурьевди бир кезде отставкадагы майор Юрусовский кечки тамакка чакырганы айтылат. Бул кечки тамакта оригиналдуу ыкма менен даярдалган даамдуу, адаттан тыш ботко десерт катары берилди. Гурьев, императорго жакын адам, ашпозчулуктун шедеврлери менен таң калтыруу кыйын болгон, бирок бул тамак ага өчпөс таасир калтырды. Ооба, ал ашпозчуну ашканага чакырууну буйруп, кыска аукциондун жыйынтыгында аны майордон үй-бүлөсү менен сатып алган. Ошондуктан, Гурьевская деген ысым боткого бекем орношкон, бирок анын эң чоң күйөрманы анын даярдоонун рецебин билбесе дагы.
Бара-бара Гурьев боткосу орус дворяндарынын мүлктөрүн багындыра баштады. Ал кыска убакыттын ичинде бардык айылдык сарайларга жайылды. Жана ушул десертти даярдоо боюнча рецепт тамак бышыруу боюнча басылып чыккан жыйнактарга киргизилгенден кийин, Гурьев боткосу Европа өлкөлөрүндө кеңири тараган.
Гурьев боткосунун рецеби
Бул укмуштуудай тамактын рецептин анын жаратуучусунун эрежелерине ылайык карап чыгуу керек. Сиз негизди - жарма боткосун даярдоодон башташыңыз керек. Кайнатылган сүткө акырындык менен туз, шекер жана татымал кошулган жарманы кошуу керек. Бул аралашма 10 мүнөттөн ашык эмес тынымсыз аралаштыруу менен демделет. Жарманын көлөмү ботко коюу болуп турушу керек.
Андан кийин десертти даярдоо үчүн талап кылынган пенопласт пайда болгонго чейин кайнатуу керек. Көбүктү канчалык көп алып салсаңыз, ботко ошончолук даамдуу болуп чыгат. Баары даяр болгондон кийин, керамикалык идишти алып, май менен майлап алыңыз. Андан кийин ингредиенттерди төмөнкүдөй ырааттуулукта тизип баштаңыз: жарма, жаңгактар, жемиштер же кургатылган жемиштер, каймак менен көбүктөнүңүз. Ошентип, бир нече катмар. Андан кийин десерт менен идиштерди алдын ала ысытылган духовкага 30 мүнөт салып коюңуз, кааласаңыз, бышыргандан кийин десерттин үстүн каалаган жемиш же жаңгак менен кооздоп койсоңуз болот. Баардыгы, даамдуу жана адаттан тыш десерт даяр.
Гурьев боткосу дагы эле даярдалып жатат, бирок бүгүнкү күндө аны даярдоонун рецеби абдан ар түрдүү болду. Алар кургатылган жемиштерди, өрүктү, бананды, жаңы мөмөлөрдү жана ваниллинди колдоно башташты, бул тамакка укмуштуудай жыпар жыт берет.
