Ар кандай соустардын жардамы менен тааныш тамактардын даамын ар тараптуу кылсаңыз болот. Албетте, аларды супермаркеттерден сатып алса болот, бирок үйдө тамак бышыруу кыйла пайдалуу. Кара өрүктүн негизинде жасалган соустар эт жана жашылча тамактарына мыкты кошумча болот.
Грузин соусу Ткемали
Соусту жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 3 кг кара өрүк;
- 2 стакан суу;
- 2 чай кашык туз;
- 5 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык Сахара;
- 1-2 чакан кургатылган кызыл калемпир;
- кинза, жалбыз, укроп - ар бири 1 боо;
- 1 чай кашык хоп-сунели.
Өрүктүн кайсы өңүн тандасаңыз дагы, мааниси жок. Мөмөлөрдүн кычкыл экендиги маанилүү. Өрүктү сорттоп, жалбырактарын жана бутактарын алып, жакшылап чайкап, бузулган жерлерин кесебиз. Кастрюлга суу куюп, жай отто жемиштер кайнатылганга чейин кайнатыңыз, целлюлоза таштан жана кабыгынан бөлүнө баштайт. Даяр өрүктү электен же colanderге майда тешиктери менен салып, пюре алынганга чейин сүртүп алыңыз.
Алынган аралашманы казанга өткөрүп, жай отто кайнап чыкканга чейин бышырыңыз. Андан кийин оттон алып, кургак жыпар жыттуу заттарды, туз жана шекерди, майдаланган сарымсакты кошобуз. Жашылчаларды майда туурап, уруктарын алып, ачуу калемпирди майдалап алыңыз. Даярдалган ингредиенттердин бардыгын даярдык бөлүгүнө кошобуз. Дагы 15 мүнөт жай отто кайнатыңыз, очоктон алып, соусун муздатып, стерилденген банкаларга куюңуз.
Кара өрүктөн жасалган Аджика
Аджиканы даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 кг кара өрүк;
- 100 г сарымсак;
- 2-3 помидор;
- 1-2 ачуу кызыл калемпир;
- 1 аш кашык туз;
- 1-2 аш кашык Сахара;
- даамга жараша жашылчалар.
Бардык мөмөлөрдү жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Өрүктү экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Уругун сыйрып, сарымсакты даярдап алыңыз. Өрүктү, помидорду, калемпирди жана сарымсакты блендерге же эт туурагычка салабыз, майдалап туурайбыз. Алынган аралашманы казанга өткөрүп, калган ингредиенттерди кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон аджиканы банкаларга салыңыз.
