Биздин өлкөдө гилас кеңири таралган, ошондуктан үйдөн жүзүм чыгарууда көп колдонушат.
Ал зарыл
- Бышкан алча - 3 кг
- Суу - 4 литр
- Шекер - 1,5 кг
Нускамалар
1 кадам
Алчаны сорттоп, сабагын алып салыңыз. Уруктарды мүмкүн болушунча акырын алып салыңыз, шире чачырап кетпесин. Ал целлюлоза менен кошо идиште калышы керек.
2-кадам
Сууну 25-29 ° Cге чейин ысытып (жогору көтөрүлө албайсыз, болбосо ачыткыны өлтүрүп саласыз) жана мөмөлөрүн куюңуз. Бир фунт шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Идиштин мойнун марли менен байлап, караңгы, жылуу жерге (18-27 ° C) коюңуз.
3-кадам
Ферменттөөнүн алгачкы белгилери пайда болгондон кийин (кычкыл жыт, көбүк жана ышкырык), целлюлозаны эритип жатып, күнүнө бир нече жолу аралаштырыңыз (бетине калкып чыккан целлюлоза менен теринин бөлүкчөлөрү)
4-кадам
Пайда болгон ширени чыпкалоо. Тортту жакшылап эзип, таштаңыз. Мындан ары пайдалуу болбойт.
5-кадам
Пайда болгон суюктукка бир килограмм шекер кошуп, жакшылап аралаштырып, ачытуучу идишке куюңуз. Ачытуу процессин жүргүзүү үчүн көлөмдүн 25% бош калтырып коюңуз.
6-кадам
Суу манжасын же резина кол капты манжага тешип алгандан кийин, мойнуна кийгиз. Контейнерди жылуу, караңгы жерге, жок дегенде 18-25 градус температурага коюңуз.
7-кадам
4-5 күндөн кийин дагы 250 грамм шекер кошуңуз. Ал үчүн 200 миллилитр ширени башка идишке куюп, андагы кантты жакшылап аралаштырып, алынган сиропту кайра төгүп салыңыз. Дагы 4 күндөн кийин, ушундай эле жол менен акыркы порциядагы кумшекерди кошуңуз.
8-кадам
Суусундук тазаланып, жыт чыккандан кийин, алчанын шарабын саман аркылуу кампанын идишине куюңуз, ошондо кычкылтек менен байланыш болбойт.
9-кадам
Идишти жер төлөгө же башка салкын жерге өткөрүп, жакшы бышып жетилүү үчүн ал жерден 8-12 айга калтырыңыз.
Чөкмө акырындап топтолуп калат, андыктан шарапты 15-20 күндүн аралыгында чыпкалоо керек.
Даяр шарапты бөтөлкөлөргө куюп, тыгыз мөөр менен жабыңыз. Мындай суусундуктун жарактуулук мөөнөтү 5-6 жыл.
