Алмуруттан шарап жасоого ар кандай мөмө-жемиштер ылайыктуу. Бышкан алмурутту тезинен иштетүү керек. Жапайы же орой жемиштер жумшарганга чейин жылуу болушу керек.
Ал зарыл
- Шарап жасоо үчүн:
- - 10 кг алмурут;
- - 5 кг кум шекер;
- - 10 литр суу.
- 10 литр шарапты тактоо үчүн:
- - 1,5 г желатин;
- - 2 аш кашык. суу.
Нускамалар
1 кадам
Алмурутту жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Кесектерди эмаль идишке салып, жыгачтан жасалган пюре түрткүчү менен эзип алыңыз. Темир түрткүчтөрдү колдонууга болбойт.
2-кадам
Алынган алмуруттун пюреине 1 кг кум шекер кошуп, суу менен жаап, бөлмө температурасында беш күн инкубациялаңыз.
3-кадам
Сусланы сүлгү аркылуу сүзүп, кургатыңыз. Тортту кысып алыңыз. Штаммдын бир аз өлчөмүн алып, андагы 4 кг кум шекерди эритип, шарап ачыткысын кошуп, аралаштырып, сыгыны бар идишке куюңуз.
4-кадам
Суусун бөлмө температурасында ачытуу үчүн суу мөөрүнүн астына коюңуз. Ачытуу кеминде 1 жума уланат. Натыйжада алмурут шараптын күчү 5тен 11 ° га чейин.
5-кадам
Ачытуунун аягында шарапты бөтөлкөдөн, бөтөлкөдөн агызып, салкын жерге коюңуз. Керек болсо алмурут шарабынын күчүн жогорулатыңыз. Бул үчүн ага спирт ичимдигин же аракты кошуңуз - 10 литр шарапка 0,5 литр спирт же 1 литр арак ичүү керек.
6-кадам
Зарыл болсо, пайда болгон шарапты тактоо. Желатинди бир стакан муздак суу менен толтуруп, 24 саат демдеңиз, сууну 2-3 жолу алмаштырыңыз. Шишип кеткен желатин куюлган идишке бир стакан жылуу суу же шарап кошуп, толук эригенге чейин жакшылап аралаштырып, 3-4 стакан шарап менен суюлтуп алыңыз.
7-кадам
Дагы бир жолу аралаштырып, бир идиш шарапка куюңуз. 2 жумадан кийин, бардык суу түбүнө түшкөндө, чөкмөдөн шарапты алып салыңыз.
