Алчанын шарабы таттуу даамы менен бир аз ачуу, бай гилас жыпар жыты жана таң калыштуу кара рубин түсү менен коштолот. Алча шарабы дүкөндөгү шарапка караганда даамдуу жана пайдалуу. Даярдоо үчүн сизге алча жана көп шекер керек болот - бул мөмө кислота болгондуктан, анын ширесинен күчтүү вино чыкпайт.
Wort даярдоо
Алча шарабын үйдө жасоо үчүн алча бышып, дээрлик бышып жетилиши керек - кочкул кызыл, жумшак, таттуу жана кычкыл. Жеңил сортторду албаганыңыз жакшы же акыркы чара катары кара жана ачык мөмөлөрдү аралаштырыңыз. Алчаны жакшылап жууп, кургатыңыз.
Жемиштерди муздаткычта үч күндөн ашык сактабаңыз, антпесе шарап бай даамын жоготот.
Алчаны сууга чылаңыз. Бардык калемчелерди жана уруктарды алып салыңыз. Ичимдикке бадамдын конкреттүү даамын берүү үчүн (бир аз ачуу, бирок жумшак жана жагымдуу), бир аз чуңкур калтырыңыз. Алынган чийки затты суу менен куюп, бир күнгө калтыруу керек: ушул убакытта тыгыз мөмөлөр жумшарып, ширесин сыгып алуу оңой болот. Айрым рецепттер боюнча, сууну тезинен сыгып алуу керек, ал эми башкалары ширени берип турушу үчүн алчаны муздак жерде бир нече саат кармоону сунушташат.
Дагы бир жолу бар: мөмөлөрдү суу ваннасында төмөн температурада он беш мүнөт ысытыңыз. Бул гилас менен ширени тез жумшартып коёт.
Суслонду алуу үчүн мөмөлөрдү колуңуз менен да, атайын шаймандар менен да майдалап алсаңыз болот. Андан кийин ширеге кант кошулат, алчанын ар кандай сорттору менен шараптын сапаты ар башка. Жеңил таттуу эмес винону жасаш үчүн бир литр ширеге 100 грамм шекер талап кылынат, күчтүү ширин вино жасагыңыз келсе, эки-үч эсе көп салыңыз. Суслонду суу жана спирт менен бир аз суюлта аласыз.
Шарапты ачытуу
Алчанын курамында, жүзүм сыяктуу, козу карындар ачытат. Бирок алар жакшы шарап жасоого жетишсиз. Атайын шарап ачыткысын колдонуу максатка ылайыктуу. Аларды баскандан кийин wort курамына кошуңуз. Аралашманы таза бөтөлкөлөргө куюп, кичинекей тешиктери бар резина кол каптарды тартыңыз.
Ачытылган шарапты күндүн нурлары түшпөгөн салкын жерде сактоо керек. Эгер мээлей үйлөтүлсө, ачытуу туура жүрүп жатат. Бөтөлкөлөрдү бир жумадай ачпаңыз. Андан кийин шарапты чөкмөдөн тазалоо үчүн куюп койсоңуз болот. Мээлейдин абалын байкап туруңуз - эгер ал графиктен эрте түшө баштаса (3-4 жума өтө элек), анда шарапка шекер кошуп алыңыз. Мөөнөтү бүткөндөн кийин, мээлей аба менен толтурулбай калганда, шарап даяр - ачытуу бүттү. Чөгүндү түбүндө кала тургандай кылып, аны түтүктү колдонуп, башка идишке куюңуз.
Алча шарабыңызды караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Анын бир нече жума турушу максатка ылайыктуу, андан кийин аны ичсе болот. Бирок суусундук канчалык карыган сайын, ошончолук бай даамга ээ болот.
