Жай - жаңы мөмө-жемиштердин мезгили, ал палитрага даам жана жыпар жыт гана бербестен, көптөгөн витаминдерди жана башка пайдалуу заттарды камтыйт. Аларды узак консервалоонун ар кандай ыкмаларын колдонуу менен сактап калсаңыз болот. Айрыкча өрүк жана өрүк даамдуу компот жасайт.
Ал зарыл
-
- 500 г өрүк;
- 500 г кара өрүк;
- 1 литр суу;
- 200-400 г шекер.
Нускамалар
1 кадам
Консервалоо үчүн бир аз быша элек өрүктү тандап алыңыз: стерилдөө учурунда жумшак жемиштер кайнап, кичирейип, сироп булутка айланып, жалпысынан компот көрүнбөйт окшойт. Бирок жашылчасы бар толук быша элек мөмөлөрдү алууга болбойт, анткени компот тийиштүү даам жана жыпар жыттуу заттарды ала албайт. Дене бекем болуш керек, бирок орой эмес.
2-кадам
Компот үчүн эттүү, чоң же орто өлчөмдөгү өрүктү тандап, кичинекей, оңой бөлүп турган ташы бар. Мөмөлөрдүн көлөмү жана түсү бирдей, ошондой эле жетилген даражасы бирдей болушу керек.
3-кадам
Өрүктү агын сууда жакшылап чайкап, чуңкурларды алып, экиге бөлүңүз. Аларды караңгылатып алуудан сактоо үчүн, идиштерге салгыча муздак сууга салып коюңуз. Кара өрүктү жууп, ар бирин экиге бөлүп, чуңкурларын алып салыңыз.
4-кадам
Андан кийин компот идиштерин даярдаңыз: сода менен жууп, чайкаңыз. Мындай учурда аларды буу же ысытылган духовкада стерилдөө зарыл эмес.
5-кадам
Өрүктүн жарымын жана өрүктү эки жагын кесип, ийнине чейинки идиштерге салыңыз. Андан кийин өрүктүн 5-8 данегин бөлүп, данектерин алып, жемиш идиштерине кошуңуз. Бул компотко өзгөчө жыпар жыт берүү үчүн керек.
6-кадам
Курамына компот даярдагыла: казанга сууну ысытып, кумшекерди салып, жай отто толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Сиропту кайнатыңыз, оттон алып, салфетка же майда электен өткөрүп, кээде кум шекерде кездешүүчү майда суспензияларды алып салыңыз. Сиропту банкалардагы өрүктүн жана өрүктүн үстүнө төгүп салыңыз, ошондо алар толугу менен жабылат. Болбосо, стерилдөө учурунда өрүк карарып, бейкапар көрүнүшкө ээ болот.
7-кадам
Банкаларды капкак менен жаап, төмөнкүдөй мезгилде арылтуу керек: сыйымдуулугу ½ литр - 10 мүнөт, 1 литр - 12-15 мүнөт, 2-3 литр - 30-35 мүнөт. Андан кийин банкаларды тыгыз мөөр менен жабыңыз жана моюну ылдый коюңуз. Мүмкүн болсо, жемиштер жумшарып, ийкемдүүлүгүн жоготпошу үчүн компотту тез муздатып, салкын жерде сактаңыз.
