Жакшы үй кожойкелери кышка кам көрүүнү өздөрү даярдаганга аракет кылышат. Бул сатылып алынган өнүмдөргө караганда бир топ артыкчылыктуу, сиздин туздалган маринаддарыңыз жана маринаддарыңыз химиялык кошулмаларсыз гана алынбастан, андан да даамдуу болот, анткени каалаган рецептти тандап алсаңыз болот. Мисалы, муздак туздап көрүңүз.
Ал зарыл
- - 2 кг бадыраң;
- - 1-2 укроптун кол чатырлары;
- - Кара карагаттын жана алчанын 4 жалбырагы;
- - 2 эмен жалбырагы;
- - хрен жалбырагы;
- - 1-2 тиш сарымсак;
- - кара мурч;
- - 3 аш кашык. туз;
- - 1 аш кашык. Сахара;
- - 50 мл арак;
- - 1,5 литр суу.
Нускамалар
1 кадам
Алгач идиштерди даярдаңыз. 2 кг бадыраң үчүн 3 литрлик банканын бирөөсүн алуу керек. Аны жууп, буу үстүндө 5 мүнөт кармаңыз. Жөн эле кайнак сууну куюп, 10-15 мүнөт туруп, андан кийин аны төгүп салсаңыз болот.
2-кадам
Жакшы эле бакчадан терилген чакан бадыраңдарды туздап койгон жакшы. Аларды жакшылап жууп, ысык суу менен чайкап, андан кийин дароо муздак сууга батырыңыз. Аны 2 саат кармаңыз, ушул мезгилде бадыраң суюктук менен каныккан болот, кийинчерээк кытырак болуп чыгат.
3-кадам
Бадыраңдын туздалган түрүн даярдаңыз. Ал үчүн 1, 5 литр сууга кумшекер менен тузду салып, кайнатасыз. Суу жарым-жартылай бууланып кеткендиктен, 100-150 мл дагы кошуңуз. Шордон муздатыңыз.
4-кадам
Чөптөрдү жууп, сарымсакты тазалап, жарымын идишке салыңыз. Андан кийин калган чөптөр менен кезектешип, бадыраңды кошуңуз. Жыпар жыттуу заттарды да кошуңуз. Шор суу куюп, 50 мл арак куюп, кайнатылган желим капкактар менен жаап коюңуз. Мындай бадыраңдарды муздак жерде сактоо керек, болбосо капкактар бат эле айрылып кетет. Эгер бардыгы туура жасалса, бара-бара бадыраңдар туздалат.
5-кадам
Ак чөкмөдөн коркуунун кажети жок. Жөн гана туздуу заттарды төгүп, аны кайнатыңыз. Алгач бадыраңды кайнак суу менен куюп, андан кийин ысык шор менен куюп, стерилденген калай капкагы менен ороп коюңуз. Мындай туздалган бадыраңдарды 2-3 жыл сактоого болот.
