Мармелад - бул мөмө-жемиш ширесинен жасалган кант жана желдетүүчү заттар кошулган популярдуу кондитер. Назиктиктин мекени - Жакынкы Чыгыш. Мармелад кресттүүлөр менен Европага келип, дароо зор популярдуулукка ээ болгон.
Мармелад эмне үчүн пайдалуу
Чыныгы мармеладдын курамында желатин, агар-агар же пектин кошулуучу зат катары бар.
Желатин - бул жаныбарлардын сөөктөрүнөн жана кемирчектеринен алынган денатуратталган коллаген протеин. Бул бириктирүүчү ткандарга ийкемдүүлүктү жана сөөктүн бекемдигин камсыз кылган коллаген. Желатиндин курамында зат алмашууга жана жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларынын ишине катышкан аминокислоталар бар. Желатиндин курамына кирген кальций, фосфор жана күкүрт микроэлементтери сөөк, кемирчек жана булчуң клеткаларын куруу үчүн зарыл. Демек, сыныктардан кийин сөөктөрдү ийгиликтүү калыбына келтирүү үчүн диетага желатин камтылган тамактарды кошуу сунушталат. Желатин ошондой эле остеохондрозго, муун ооруларына жана кандын уюп калуусуна пайдалуу.
Уй эттеринен жасалган каш шорпону үзгүлтүксүз колдонуу Кавказ менен Закавказиянын жашоочуларынын бышып жетилген карылыкка чейинки жигердүүлүгүн жана күчүн камсыз кылат деп ишенишет.
Агар агар - деңиз балырынан алынган желдетүүчү агент. Курамынын 80% га чейинкиси организм үчүн энергия булагы болгон татаал углеводдорго - полисахариддерге туура келет. Мындан тышкары, полисахариддер иммундук системанын иштешине катышып, ткандардагы клеткалардын өз ара байланышын камсыз кылат. Агар-агарда адамга керектүү бир топ микроэлементтер жана витаминдер бар. Чоң булалар болгондуктан, агар-агар ичегиге киргенде, анын перистальтикасын стимулдайт. Мындан тышкары, бул зат мыкты сиңиргич болгондуктан, организмдеги токсиндерди жана токсиндерди, анын ичинде оор металлдардын туздарын да кетирет. Агар-агардын калориялуулугу 0 жакын, ошондуктан ал диетикалык тамактанууда кеңири колдонулат.
Пектиндер - бул жашылча-жемиштерден жана айрым балырлардан алынган полисахариддер. Пектин организмдеги зат алмашууну жакшыртат, холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана ичеги-карын моторикасын стимулдайт. Агар-агар сыяктуу, организмди токсиндерден жана токсиндерден, анын ичинде радионуклеиддерден тазалоого жардам берет. Пектиндин таасири менен боордун жана өттүн иштеши жакшырат.
Эмнени издеш керек
Сатып алууда, мармеладдын курамын кылдаттык менен изилдеңиз. Табигый мөмө-жемиш пюресинен же ширеге жогоруда саналган желдетүүчү заттар кошулуп жасалган гана продукт пайдалуу болот.
Мармеладдын айрым түрлөрүнүн бир бөлүгү болгон желатин, пектинден жана агар-агардан айырмаланып, калориясы жогору.
Жакшы мармеладда химиялык боёктор жана даамды жогорулатуучу заттар болбошу керек - алар шекерден жана патокадан жасалган имитация үчүн керек. Табигый өнүмдүн түсү күңүрт, ал тургай күңүрт.
