Океан түбүндөгү табышмактуу жашоочулардын бири - деңиз бадыраңы. Бул аты айтып тургандай өсүмдүк эмес, деңиз жылдызына окшош жаныбар - эхинодермалар. Деңиз бадыраңы көптөгөн азиялык даамдуу тамактардын курамына кирет.
Деңиз бадыраңын биз кайда өстүрөбүз?
Деңиз бадыраңы, деңиз бадыраңы, деңиз бадыраңы - булардын бардыгы бир эле омурткасыздардын классына кирет. Жаратылышта деңиз бадыраңынын миңден ашуун түрү бар, бирок алардын бардыгы эле жегенге болбойт. Жей турган түрлөр трепангдар деп аталат. Негизинен, алар Индия жана Тынч океандарынын деңиздеринде казылып алынат, ал эми трепангдардын негизги керектөөчүлөрү Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрү.
Трепангдар - бадыраңга окшош, узун сымал моллюскалар. Окшоштукту жашыл-күрөң түстө жана арткы папиллалардын болушунда жакшыртышат. Деңиз бадыраңдарынын диетасы планктон жана органикалык таштандылар, алар океандын түбүндөгү кумдан чыпкаланат. Трепангдар денесинен салыштырмалуу ири көлөмдөгү сууну өткөрүүгө мажбур болушкандыктан, алардын түзмө-түз томпойуп кетишине мүмкүндүк берген өнүккөн булчуң системасы бар.
Россиянын аймагында Ыраакы Чыгыштагы деңиз бадыраңы Приморский аймагында, Курил аралдарында жана Сахалинде жыйналат.
Алынган трепангдардын губкалуу түзүлүшүнө байланыштуу, кургатуу алдында тезинен туз жаап коюу керек, антпесе алар күндүн астында эрип кетишет. Кургатылган деңиз бадыраңдары ташуу үчүн даярдалат. Көптөгөн жүз жылдар бою трепанг тамактары Кытай императорлорунун дасторконуна гана берилип келген. Регенерациянын укмуштай жөндөмдүүлүгү (эгер моллюсканы үчкө бөлсө, анда бөлүктөрдүн ар бири бир нече айдын ичинде жоголгон органдарды толугу менен калыбына келтирет) кытайларга трепангды женьшень менен, башкача айтканда, жашоонун тамырын аныктоого негиз берген.
Бышырууну колдонуу
Трепанг азыр көптөгөн азиялык тамактардын курамдык бөлүгү катары колдонулат. Моллюскалардын курамында көптөгөн пайдалуу заттар жана микроэлементтер (кырктан ашык) бар, анын үстүнө алардын концентрациясы этке же балыкка караганда бир кыйла жогору, ошондуктан Японияда трепанга өмүрдү узартуучу каражаттардын бири болуп саналганы таң калыштуу эмес. Мындан тышкары, тамак-аштагы трепангдарды үзгүлтүксүз колдонуу атеросклероздун азайышына, кан басымынын турукташуусуна жана дененин бузулган клеткаларын калыбына келтирүүгө алып келет.
Пайдалуулугуна жана баалуулугуна карабастан, трепангдын өзү өтө эле даамсыз, бирок айрым билүүчүлөр клек эти белгилүү бир даамга ээ деп ырасташат. Бирок, деңиз бадыраңынын көпчүлүк тамактары деңиз бадыраңынын солгун мүнөздүү даамын татып көрүү үчүн ар кандай ысык жана жыпар жыттуу соустар менен бышырылган же куурулган деңиз бадыраңынын кесимдери.
Даамсыз даамдар көбүнчө Кытай империясынын ашканасына мүнөздүү. Мисалы, карлыгач уялары жана акула сүзгүчтөрүнүн даамы байкалбайт.
Бирок, даамдын жетишсиздиги трепангды тамак-аштын эң кымбат жана даамдуу түрлөрүнүн бири болууга тоскоол болбойт, анткени анын медициналык пайдасы негизги ролду ойнойт.
