Таттуу глазурь ар кандай кондитердик азыктарды каптоого арналган. Ал ар кандай компоненттерден даярдалат: шекер порошогу, сүт, май, жемиш толтургучтар. Какаонун үшүк алуусу тортторду, эклерди, таттууларды жана токочторду каптоо үчүн эң сонун. Стандарттуу шоколаддан жасалган муз - бул кеминде 25% какао катуу заттарын камтыган аралашма.
Шоколад глазурунун жөнөкөй рецеби
Бул глазурьду даярдоо үчүн "голландиялык" же щелтирилген эмес, табигый какао порошогун алган жакшы.
Курамы:
- 4 аш кашык. кашык какао порошогу;
- 2 аш кашык. аш кашык кум шекер, суу;
- 2 чай кашык бренди, ликер же ром;
- 30 мл оор оор каймак же май;
- корица же бир аз ваниль (экөөнүн бири, чогуу колдонууга болбойт).
Алгач, какао порошогун кумшекер менен аралаштырып, кесектерден арылууга аракет кылуу керек. Ал тургай, аралашманы электен өткөрүү керек. Кичинекей идишти муздак суу менен чайкап, ага белгиленген көлөмдөгү сууну куюп, андан кийин идишти суу мончосуна коюңуз. Андан кийин, порошок аралашмасы куюлат, кант порошогу толугу менен эригенге чейин аралаштыруу керек. Андан соң каймак, даамга арналган ром жана ваниль же корица кошулат.
Шоколад глазуринин калыңдыгын какао порошогун же кум шекер кошуп оңой эле жөндөсө болот. Ошондой эле курамына аз сандагы майдаланган жаңгактарды кошсоңуз болот. Бирок ынталуу болбоңуз, антпесе бышырылган глазурга караганда кремге окшош масса аласыз.
Ар кандай жемиш сиропторун жана ширелерин кошуу менен, сиз глазурга абдан кызыктуу даам кошо аласыз. Даяр болгон кара шоколадга курамында табигый какаонун курамы жогору болсо, ал зыян келтирбейт - бул глазурдун текстурасын жана даамын жакшыртат. Жогорудагы пропорцияларга 40-50 г шоколадды суу, какао жана кум шекер менен кошо эритүү жетиштүү.
Каймак менен шоколаддан жасалган муз
Шоколад глазурин жасоонун бул рецеби мурункусунан көп деле айырмаланбайт. Бирок бул жерде суунун ордуна орто майлуулуктагы пастеризацияланган сүт колдонулат. Консистенциясы боюнча, мындай глазурь каймакка көбүрөөк окшош, каймак ага өзгөчө даам кошот. Эклер үчүн идеалдуу.
Курамы:
- 4 аш кашык. какао кашыктары;
- 3 аш кашык. кашык коюу каймак;
- 2 аш кашык. кашык суу, шекер порошогу;
- 1 чай кашык ром;
- корица же ваниль.
Кумшекер күкүртүн какао менен аралаштырып, шишиктен арылтуу үчүн электен өткөрүшөт. Ром идишке куюлат, какаонун порошогу жана ванилин аралашмасы кошулат. Андан кийин, бул аралашма суу мончосунда 20 мүнөт ысытылышы керек, кант толугу менен эриши керек. Андан кийин каймак кошулуп, каалаган коюлануу даражасына чейин жылытылат.
Бул эки рецепт ар кандай тортту же токочту дагы даамдуу кылган даамдуу шоколаддан жасалган музду түзөт. Албетте, мындай сонун кондитердик аралашмага берилип кетпешиңиз керек, ал калориясы өтө жогору.
