Ашпозчулук - бул ар кандай даамдуу тамактардын кереметтүү дүйнөсү жана чыгармачылык менен фантазиянын чоң көлөмү. Учурдагы идиш-аяктын түрлөрү таң калыштуу. Ошондой эле макарон сыяктуу тамак мунун айкын тастыктоосу болуп саналат. Аларды кайнатып, сыр чачып, суу тамагы менен кошо жесе болот, бирок аларды толтуруу дагы даамдуу.
Ал зарыл
-
- каннелони же маникотти (фарш үчүн макарон азыктарынын атайын сорттору);
- зайтун майы же май;
- сарымсактын бир-эки тиштери;
- бир пияз;
- жаңы помидор (төрт даана);
- 5 аш кашык. l. томат пастасы;
- татымал
- татымына жараша туз;
- майдаланган эт.
Нускамалар
1 кадам
Толтурулган макарон азыктары өтө жөнөкөй жана тез. Эң башкысы - макарон азыктарын туура тандоо. Каннелони макарон менен толтурулганда туура деп эсептелет. Бул макарон азыктарынын өзгөчө түрү (чоң тешиктери бар калың түтүктөр, диаметри эки-үч сантиметр, узундугу он сантиметр). Ошондой эле, маникотти да толтура аласыз. Бул ошондой эле макарон, бирок чоң кабык же кабык түрүндө (чоң). Экөө тең азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат.
2-кадам
Алгач, макарон азыктарын толтурууну даярдаңыз. Адатта, бул фарш эт, бирок толтуруу ар кандай болушу мүмкүн. Тоок этинен, чочконун этинен же торпоктон, ошондой эле жашылчалардан жана дан эгиндеринен (күрүч, гречка). Эки терең табаны алыңыз. Биринде соус даярдалат, экинчисинде фарш куурулат. Ушул эки ингредиентти бир учурда бышыруу убакытты үнөмдөйт.
3-кадам
Соусту бышырууга көп убакыт талап кылынат, андыктан аны баштаңыз. Ал үчүн зайтун майын сковородкага куюп, майдаланган сарымсак менен пиязды кошобуз. Эгерде сизде зайтун майы жок болсо, анда майды колдонуңуз. Пияз менен сарымсак кызарганда (беш-сегиз мүнөт), ага тууралган помидорду кошуп (помидорду алдын-ала тазалап алыңыз), андан соң үч-беш кашык томат пастасын кошуңуз. Ал жакка жыпар жыттуу заттарды да жиберип туруңуз: райкан, кургатылган калемпир аралашмасы, мускат жаңгагы, укроп жана туз татымына жараша. Жакшылап аралаштырып, үстүн жаап коюңуз. Жай отто он-он беш мүнөт кууруйбуз, кээде аралаштырып.
4-кадам
Экинчи көмөч казанга зайтун майын куюп, алдын ала сатылып алынган же даярдалган фаршты саласыз. Аны катуу отто кууруп алыңыз. Эт бышкандан кийин ага соусту кошуп, алынган жараны жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Макарон азыктары. Чоң казанды алып, ичине суу кайнатыңыз (алгач туз кошуңуз). Андан кийин ал жакка макарон жөнөтүңүз. Жана аларды кайнатыңыз. Даам көрүү үчүн сегиз-он мүнөттөн кийин даярдыгын текшериңиз. Сууну төгүп, бир чай кашык май кошуп аралаштырыңыз. Макарон бир аз муздап, толтура баштаңыз.
6-кадам
Даяр макарон азыктарын табакка салып, таңгак менен толтуруңуз. Аяктоо иретинде үстүнө майдаланган чөптөрдү себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
