Болонья соусу бышырылган сайын даамдуу жана жыпар жыттуу болот. Албетте, помидор соусун куурулган фарш менен аралаштырып, тез бышырылган тамакты алсаңыз болот, бирок соусту бир-эки саат кайнатуу үчүн таштап койсоңуз, акыры, дасторкондо унутулгус назик тамакты жейсиз.
Ал зарыл
-
- 250 г спагетти же башка макарон азыктары
- 30 г ветчина
- 1 пияз
- 40 г сельдерей тамыры
- 50 г сабиз
- 20 г май
- 1 аш кашык. l. зайтун майы
- 200 г аралаш фарш
- 50 г томат пюреси
- 125 мл сорпосу
- 125 мл кургак кызыл шарап
- 6 аш кашык. l. сүт
- калемпир
- туз
- орегано
- сарымсак
Нускамалар
1 кадам
Болонья үчүн бийик казанды колдонуңуз, ал кайнаганда соусту чачыратпайт. Табаны отко ысытып, андагы майды эритип, ветчинаны кууруп, кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз. Майда тууралган пиязды, сельдерейди жана сабизди кошобуз. Жашылчаларды ачык күрөң түскө чейин кууруй бер. Аларды бийик казанга өткөрүп бериңиз.
2-кадам
Ошол эле табада зайтун майын ысытып, ага фаршты кууруп, майда кесектерге бөлүңүз. Аны куурулган табага өткөрүп алыңыз. Ал жерге помидор пюресин, кызыл шарапты, сорпону кошуп, көмөч казанды капкак менен жаабай, жай отто бир жарым сааттан эки саатка кайнатыңыз.
3-кадам
Болоньяны бышырганга чейин туздаш керек, анткени ветчина менен сорпонун өз алдынча туздуу болушу мүмкүн. Соуска майдаланган сарымсак жана орегано кошуп, казандын астындагы отту өчүрүңүз.
4-кадам
Макарон азыктарын алар менен кошо пакетте көрсөтүлгөн убакытты кайнатыңыз. Сууну агызыңыз. Классикалык рецептте макарон соуска менен кастрюлга аралаштырылат, бирок аны жөн эле табакка салып, үстүнө соус жана жашыл жалбырак менен кооздоп койсоңуз болот.
5-кадам
Болонияны берип жатканда жаңы сүртүлгөн Пармезан сырын себелеп коюу сунушталат.
