Туздалган маринадды жасоонун бир нече рецеби бар. Кимдир бирөө аны чочконун эти менен, кимдир бирөө - тооктун эти менен бышырат, бирок чыныгы даамды бөйрөк жана уй эти менен классикалык туздалган тузду сынап көрүү менен гана сезсе болот.
Маринаддалган рецепт бир нече этапты камтыйт.
Классикалык туздалган бадыраң
Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- уйдун бөйрөгү - 300 грамм;
- уй эти - 200 грамм;
- бир стакан бермет арпа - ½ стакан;
- туздалган бадыраң - 2-3 даана;
- петрушканын тамыры - ½ бөлүгү;
- сельдерей тамыры - ½ бөлүгү;
- пассниптин тамыры - ½ бөлүгү;
- картошка - 4 түп;
- пияз - 2 баш;
- пияз - ½ сабактын ак бөлүгү;
- сары май - 2 аш кашык. кашыктар;
- татымына жараша жашылчалар;
- бадыраңдын туздалган маринаддалган түрлөрү - 1 стакан;
- лавр жалбырагы - 3 жалбырак;
- таңуу үчүн каймак - 4 аш кашык. кашыктар;
- туз.
Туздалган бышыруу
Алгач, бермет арпаны сорттоп, чайкап, жай кайнатканда жети мүнөттөй кайнатыңыз. Андан кийин бермет арпаны colanderге салып, жакшылап чайкап, крептин бардык былжырларын кетирет. Андан кийин, арпаны таза сууга толтуруп, бышканга чейин кайнатыңыз. Алдын-ала кайнатуу үчүн бермет арпасынын өлчөмүн төмөнкү чен боюнча алыңыз: 1 стакан дан - 3 стакан суу.
Эми жашылчаларды даярдап баштаңыз, бул үчүн чайкап, тазалап, андан кийин пиязды, пиязды, сельдерейди, петрушканы жана петрушканы майдалап туурайсыз. Андан кийин, бардык жашылчаларды ширеге чейин сары майга сактап, аларга 1/3 стакан эт сорпосун кошуңуз.
Уй этинен жасалган бөйрөктөрдү муздак суу менен чайкап, узунунан кесип, пленканы жана бөйрөк майларын алып, муздак суу куюлган идишке салып, бөйрөктөрдү болжол менен жети мүнөт кайнатыңыз, андан кийин табаны оттон алып, бөйрөктөрдү дурчугка таштаңыз.. Бөйрөктөрдү муздак суу менен куюп, кайрадан идишке салып, кайнатылган ысык суу менен жаап, бышканга чейин бышырыңыз. Кайнатылган бөйрөктөрдү табадан алып, муздаганга чейин калтырыңыз.
Уй целлюлозасын чайкап, пленкаларын жана тарамыштарын алып, өзүнчө идишке салып, бышканга чейин кайнатыңыз. Табаны эттен алып, өзүнчө жайгаштырыңыз. Кайнатылган уй эти бир аз муздаганда, этти бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Даяр муздаган бөйрөктөрдү өзүм билемдикке бөлүп, кайнатылган этке өткөрүп алсаңыз болот.
Маринаддалган бадыраңдарды узунунан жана уруктарынан бөлүп кесип, андан соң бадыраңдын таза бөлүгүн кичинекей кубиктерге бөлүп, кызарган жашылчаларга кошуп, алар менен бир аз бышырыңыз. Картошканын тубун жууп, кабыгын аарчып, кубиктерге бөлүңүз. Картошканы кайнап жаткан шорпого салып, 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кайнатылган бермет арпасын, куурулган жашылчаларды сорпого кошуп, шорпону дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Уйдун жана бөйрөктүн кайнатылган бөлүктөрүн туздалган маринадга салып, андан кийин керек болсо, шорпого жыпар жыттуу заттарды жана тузду куюп, ичине бир стакан бадыраң туздалган туздалган түрүн куюңуз. Маринад дагы бир аз кайнап, табаны оттон алып салыңыз.
Классикалык туздалган туздалган идиш даяр, аны табактарга куюп койсоңуз болот. Даярдап жатканда, табактарга каймак жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
Сиз туздалган каймактын ордуна туздалган жумуртканын сарысы менен каймак кошулган аралашманы толтурсаңыз болот: 3 аш кашыкка 1 сарысы. аш кашык каймак.
