Консервалоо - бул бүтүндөй илим. Жөнөкөй көрсөтмөлөрдү аткарсаңыз, үйрөнүү оңой. Контейнерди, ингредиенттерди туура даярдап, технологияны карманыңыз, ошондо маринаддалган бадыраңдар даамдуу болот!
Мөмө-жемиштерди жана идиштерди даярдоо
Бадыраңды даамдуу жана жакшы сакталышы үчүн, аларды туура сактоо маанилүү. Маринаттоо башталгычтарга гана эмес, тажрыйбалуу үй кожойкелерине да жагымсыз сюрприздерди алып келиши мүмкүн. Эгерде идиш жакшылап жуулбаса, ага бир аз уксус кошулса, анда идиштин капкагы шишип, бадыраңды дагы тоголоктоого туура келет, бирок алардын даамы бирдей болбойт.
Мындай кыйынчылыктарга кабылбаш үчүн идиштерди жакшылап жууп, бадыраңдарды даярдап алыңыз. Маринаддалаардан мурун алардын үстүнө 3 саат муздак суу куюңуз. Андан кийин, бышыргандан кийин, алар ширелүү жана кытырак болуп калат. Андан кийин аларды жуу. Бетке зыян келтирбөө үчүн этияттык менен ар бир жемишти таза таңгыч менен сүртүңүз. Чайкоо.
Банкаларды да жууп салыңыз. Бул үчүн сода колдоно албайсыз. Эгерде идиш өтө кир болсо, анда таза, нымдуу бинттин ичине кир сабын өтө аз сүйкөп коюңуз. Оюлуп жасалган мойнуна өзгөчө көңүл буруңуз. Бул жерде микробдор топтолот. Аны жакшылап жууңуз. Банканы бир нече жылуу сууга чайкаңыз.
Кичинекей моюн чайнекке же кофе идишке суу куюңуз. Отко сал. Төңкөрүлгөн литрди же 700 грамм идишти идиштин мойнуна кой. Суу кайнап бүткөндөн кийин, идишти ушул формада 7 мүнөт кармаңыз. Этияттык менен алып салыңыз, кийинки идишти коюңуз. Муздак идишти эч кандай шартта стерилизациялоого болбойт, антпесе жарылып кетиши мүмкүн. Алгач, ага жылуу суу куюңуз. Контейнер ысыганда ысык куюп, андан кийин кайнап жаткан чайнекти кийиңиз.
Консервалоо
Консерваланган бадыраң үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2,5 кг майда бадыраң; - маринаддоо үчүн 1250 мл суу; - 4 аш кашык Сахара; - 2 аш кашык. туз; - 6 лавр жалбырагы; - 15 калемпир; - 120 г 9% уксус; - 5 петрушка бутагы.
Бадыраңды банкаларга тыгыз салып коюңуз. Консервалоонун жүрүшүндө алардын көлөмү төмөндөйт. Ар биринин үстүнө 1 кичинекей петрушканы (жакшы жууп) салыңыз. Кичинекей идиш сууну газдын үстүнө коюп, кайнатыңыз. Ичине темир чөмүч кой. Аны 3-5 мүнөт арылтуу керек.
Сууну отко коёсуз, ага калемпир, самырсак жалбырагын кошобуз. Маринад кайнап жатканда, аны бөлүп-бөлүп чогултуп, стерилденген идишке куюңуз.
Идиштерди ушул абалда 25 мүнөт калтырыңыз. Моюндун үстүнө тешиктери бар атайын капкакты жабыңыз, алардан суюктукту маринад даярдаган казанга төгүп, отко салыңыз.
Шөмүч салынган кичинекей идишке темир тигүүчү капкактарды коюңуз. Капкактар 5 мүнөт кайнап турушу керек. Ошол жерде, стерилдөө үчүн кыскычты ылдый түшүрүңүз, анын жардамы менен капкактарды алып чыгасыз.
Ошол эле учурда маринад кайнап жатты. Ага уксус куюңуз. Аны 30 секунд кайнатыңыз. Ушундан кийин, шорду биринчи банкага куюңуз. Аны тигүүчү машинанын жардамы менен бурама же темир капкак менен бекемдеңиз. Аны үстөлгө жууркан жана гезит менен үстөлдүн үстүнө оодарыңыз. Маринадды экинчи идишке куюп, ороп алыңыз. Бардык банкалар тескери кеткенде, аларды гезит жана жууркан менен ороп коюңуз. Банкаларды ушул формада бир күнгө калтырып коюңуз. Андан кийин акырын бурулуп, муздаткычка 3 күн коюңуз. Эгерде туздуу суу булуттуу болбосо, аны бөлмөдө, мезонинде же погребде сактаңыз.
