Жаңы бадыраңдар дароо же түшүм жыйналгандан бир күндөн кийин сатыкка чыгат. Көбүнчө соода уюмдарында же сатып алуучу уюмдарда бадыраңды тез сактап, саргайып кеткендиктен, аны узак убакытка кантип сактап калуу керек деген суроо туулат.
Ал зарыл
- - чопо идиштер,
- - дарыя куму,
- - туз,
- - айнек идиштер,
- - жумуртканын агы,
- - жыгач бочка.
Нускамалар
1 кадам
Чоңураак, кургак чопо идишти алып, ага бадыраңды салыңыз. Бадыраңды жууп-тазалап, жакшылап кургатылган дарыя куму менен толтуруп, капкагы менен бекем жаап, жер төлөгө көмүп коюңуз.
2-кадам
Жаш бадыраңдарды алып, аларды анчалык деле жука эмес тилимдерге бөлүп алыңыз. Чакан айнек идиштерде тыгыз сактаңыз жана бадыраңдын ар бир катарына бир аз туз себелеп салыңыз. Идиштин үстүңкү жана астыңкы катарлары тыгыз туз катмарынан жасалышы керек. Идишти желим капкак менен бекем жаап, муздаткычта же подвалда сактаңыз. Колдоноордон мурун бадыраңды бир аз сууга салып коюңуз.
3-кадам
Жаңы терилген бадыраңдарды үч-төрт жума бою таза бойдон сактоого болот. Ал үчүн аларды курч учтары бар идишке салып, 3-8 сантиметр муздак суу куюп коюу жетиштүү. Сууну канчалык көп алмаштырсаңыз, бадыраң ошончолук таза бойдон калат.
4-кадам
Бадыраңды сактап калуунун бир кызыктуу жолу бар. Капуста менен бир бакча төшөгүнө бадыраң отургуз. Капуста башы бүктөлө баштаганда жана анын жанында кирпигине бадыраң пайда болгондо, аны айрып салбай, башына коюңуз. Капуста бадыраңды каптайт жана ал капустанын ичинде өнүгөт. Жаңы бадыраң баштын ичинде, кандайдыр бир учурдагыдай болот. Капустаны подвалга же погребге түшүрүп, керек болсо кыштын ортосунда жаңы бадыраңдарды алсаңыз болот.
5-кадам
Бадыраң кургап калбашы үчүн, кайнатылган суу менен жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен аарчыңыз. Жумуртканын агын сарысы менен бөлүп, бадыраңды (ак) менен каптаңыз, ошондо нымдуулук үчүн өткөргүс пленка пайда болот. Мындай табигый пленка, пластмассадан айырмаланып, мөмөлөрдүн дем алышына шарт түзөт, ошондуктан бадыраңды караңгы, салкын жерде муздаткычсыз деле жакшы сактоого болот.
6-кадам
Айрым айыл тургундары мындай ыкманы колдонушат: жыгач челекке жаңы бадыраң толтуруп, күзүндө музсуз суу сактагычтын түбүнө муздак суу куюшат. Кыш жана жаз мезгилинде бадыраң эң жакшы деңгээлде алынат.
