Салам, жайкын тургун, багбан же жөн гана эмгекчил үй кожойкеси! Эгерде сиз үй-бүлөңүздү жыл бою жакшы нерселер менен кубанткыңыз келсе, анда чочконун банкасын жөнөкөй жана даамдуу рецепттер менен толуктоо мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз.
Ошентип, кызуу убакыт башталды - жай. Бул оруп-жыюу жана сактоо мезгилин ачык деп жарыялоого болот дегенди билдирет. Азыр интернеттен ар кандай рецепт издеп, бир кыйынчылыкка туш болдум. Бири-бири менен атаандашкан кожойкелердин бардыгы өзүлөрүнүн рецепттерин макташат, ал эми айрымдарынын арсеналында туздуу тузду сактоо үчүн ондон ашык рецепт бар! Болжолдуу түрдө, ар бир жашылча үчүн, ал өзүнчө тандалып, айкелделиши керек.
Мындай ар түрдүүлүктөн көздөр чуркап чыгат жана эмнени кармаш керектигин билбейсиң! Ушуга байланыштуу, ошондой эле, биздин үй-бүлөлүк рецепт менен туздалган туздарды туздоо үчүн бөлүштүрүүнү чечтим, андан тышкары, бизде ал абдан жөнөкөй жана универсалдуу: помидорду консервалоону кааласаңыз же цуккини түрмөгүңүз келсе. Мен өзүмдү жүрөгүмдөн жулуп алам, тк. бизди сактап калуу үчүн кезек күтүп тургандар (мен айтып жаткан нерсени түшүнүү үчүн жок дегенде бир жолу аракет кылыш керек). Бирок дароо эскертүүгө тийишмин, мындай туздалган кычкылдыкты сүйгөндөрдүн даамына татыбайт, бирок андагы жашылчалар өмүр бою ширелүү жана кытырак болуп чыгат.
Стандарттуу бөтөлкөгө (3 литр) туздуу суусун даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- туз - 1 аш кашык;
- шекер - 3 аш кашык;
- уксус - 50 мл;
- кара калемпир - 5-6 даана;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- кайнак суу - жашылчалардын көлөмүн алып салганда канча кирет.
Кантип тамак жасаш керек
Алгач идишти даярдашыңыз керек: ал үчүн бөтөлкөлөрдү жууп, буу менен 5 мүнөт арылтуу керек. Андан кийин, жашылчаларды, калемпирди жана сарымсакты тыкан коюп, үстүнө туз жана шекерди куюп, уксус куюңуз. Андан кийин мойнубузга кайнак суу куюп, бөтөлкөнү курамы менен кошо стерилизацияга жөнөтөбүз. Бөтөлкөнү аба көбүкчөлөрү көтөрүлүп баштаганга чейин кармап турабыз, ошол учурдан баштап дагы эки мүнөт.
Бөтөлкөнү "оттон" алып, тоголоктойбуз. Ушул убакка чейин капкактарды да арылтуу керек. Туз менен кумшекердин толугу менен эригенин текшерип туруш керек. Андай болбосо, аларды механикалык жол менен эритип, бөтөлкөнү салкын, караңгы жерде сактаңыз. Мындай учурда бөтөлкөнү тескери коюп коюу керек.
Ошентип, консервацияны 2-3 жума коргош керек, андан кийин аны жер төлөгө өткөрсө болот. Белгилей кетүүчү нерсе, бул туздуу суу менен, кришки, эгерде туз жана шекер толук эригенче силкүүнү унутуп калса гана ыргытылат. Ден-соолугуңузга пайдалангыла!
Консерваланган жашылчалардын даамын жакшыртуу боюнча бир нече кеңеш. Ар бир жашылча өзүнүн татымын жакшы көрөрү эч кимге жашыруун эмес. Демек, петрушка куюлган бөтөлкөлөргө петрушканы салсаңыз жакшы болот, бадыраңдын даамын хрон жана алча жалбырактары баса белгилеп, баклажан менен укроптун бутагын салып, цуккинине лавр жалбырагын салууну унутпаңыз. Ошондой эле салат (же башкача айтканда, фарш) калемпирин кошсоңуз болот, ал толугу менен бардык жашылчалар менен жакшы айкалышат.
Ошондой эле, туздалган бадыраң универсалдуу экендигин эскертип койгум келет, андыктан ар кандай жашылчаларды бир бөтөлкөгө коопсуз түрдө бириктирип, салаттарды жайып салсаңыз болот (мисалы: пияз, бадыраң, баклажан).
