Жыпар жыттуу заттарды жана ашкөк чөптөрдү илгертен бери тамак бышырууда колдонушкан. Алар тамактын жытын жана даамын жакшыртууга жардам беришти. Эң байыркы жыпар жыттуу заттардын бири - ак калемпир - өзгөчө жыты бар жана көптөгөн дарылык касиеттери бар татымал.
Ак калемпир кандайча жасалат
Ак калемпир кара калемпир сыяктуу эле өсүмдүктөн - калемпир жүзүмүнөн жасалат. Бул үчүн мөмө-жемиш кабыгынан эки жол менен арылуучу бышкан мөмөлөр гана колдонулат. Биринчи ыкма боюнча, калемпирдин жемиштери узак убакытка чейин деңиз же акиташ суусунда кызыл целлюлоза түшкөнгө чейин жуулат. Андан кийин сөөктөр алынып, жакшылап кургатылат.
Экинчи ыкма, эң байыркы ыкма - жемиш целлюлозасын узак убакытка кургатып тазалоо. Бул үчүн, калемпир кандайдыр бир жердин тегиз катмарына жайылып, күндүн күйгөн нурлары астында 1-2 жумага калтырылып, анда-санда аралаштырылат. Ушул убакыттан кийин кызыл целлюлоза таштын артында өзүнөн өзү артта калат.
Ошентип, калемпирдин ак калемпири өндүрүлөт, бул баалуу татымал деп эсептелет.
Ак калемпирдин курамы жана пайдалуу касиеттери
Ак калемпир өзүнүн назик даамы жана жыты менен гана эмес, пайдалуу касиети менен да белгилүү. Акыркысы татымалдын уникалдуу курамы менен аныкталат. Ошентип, ак калемпирдин курамында диетикалык була, каныктырылбаган май кислоталары жана күл, аскорбин (С витамини) жана фолий кислотасы (В9 витамини), тиамин (B1), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6) жана РР витамини бар. Бул татымал минералдарга да бай: жез, фосфор, кальций, темир, калий, магний, натрий жана селен.
Курамында ушундай пайдалуу заттар болгондуктан, ак калемпир тамак сиңирүүгө оң таасирин тийгизип, табитти жакшыртат жана иммундук системаны чыңдоого жардам берет. Бул татымалдын антисептикалык касиети бар, ошондуктан ал көптөгөн микробго каршы жана сезгенүүгө каршы дары-дармектердин курамына кирет.
Ак калемпирди кандай тамактарга кошуу керек
Ак түстөгү бул татымал буурчак же порошок түрүндө бышырууда колдонулат. Анын даамы, кара мурчтан айырмаланып, анчалык деле ачуу эмес, жыпар жыты дагы билинбейт. Ошондуктан ар кандай балыктар же деңиз азыктары менен жакшы айкалышып, алардан жасалган тамактарды кызыктуу жана байытат.
Калемпирди идишке даярдоонун баштапкы этабында салып, аны берердин алдында ыргытып жибериш керек. Буга чейин даярдалган тамакты майдаланган калемпирге себелеп койгон жакшы, анткени бул татымал бул формада термикалык дарылоону талап кылбайт.
Ак калемпирди каймак соуска же шорпого, жашылча салаттарына да кошсо болот. Айрым учурларда, ак калемпир тоок этинен жакшы өтөт, айрыкча каймакка бышырылса.
