Ачуу калемпирди көп жебегендер үчүн анын бардык сорттору бирдей ысыктай сезилиши мүмкүн. Ошол эле учурда, Сковилл шкаласы боюнча калемпирдин ачыктыгы жана конкреттүү сорттун өткүрлүгү боюнча ээлеген орду капсаицин затынын курамына жараша объективдүү бааланат.
Scoville масштабы
Ачуу калемпирден табылган алколоид Капсаицин былжырлуу челди дүүлүктүрүп, адам чыдагыс күйүк сезимин пайда кылат, көздөрүнөн жаш агып, жаагы кызарып кетет. Бул заттын адамга жол берилген эң жогорку дозасы 0,004 мг. Бирок бул зат, илимпоздор жакында эле аныкташкандай, рак клеткаларын жок кылат, демек, ачуу калемпирди жеш керек.
1912-жылы фармацевт Сковилл тарабынан иштелип чыккан масштаб, ачуу калемпирдин белгилүү бир түрүнүн ачуу даражасын объективдүү баалоого мүмкүнчүлүк берет. Бул масштабдагы эң төмөн көрсөткүч - бул таптакыр капсаицинди камтыбаган таттуу болгар калемпири. "Табаско соусу" сортундагы жашыл калемпир 600-800 даанага бааланат, ошол эле сорттогу кызыл калемпир буга чейин 2500-5000 даанага, ал эми анын Хабанеро сорту - Сковиль шкаласы боюнча 7000-8000 даанага бааланат. Бул масштабда чокуга жакыныраак Ямайканын ысык калемпири жана мексикалык Кызыл Савина Хабанеро. Алардын эсептөөлөрү боюнча, тиешелүүлүгүнө жараша 100,000-200,000 жана 350,000-575,000. Бирок ар бир ачуу сүйгөн тиштей албаган бул калемпирлер дагы чемпиондордон алыс - чили калемпиринин түрлөрү - "Скорпион Тринидад" жана "Бут Жолокия", алардын баалоосу 1, 2 жана 1 млн.
Хотнестин чемпиону - "Тринидаддын Скорпиону"
Бул калемпирдин түрү өскөн плантацияларда адамдар атайын толугу менен жабык комбинезон жана противогаз кийип, ары-бери жүрүшөт. Жулуп алынган калемпир резина мээлей аркылуу да бышырат. Сорттун аталышы ар бир бакчанын аягында чоңойгон кичинекей куйруктан алынган, анын көлөмү гольф топунан ашпайт. Бирок тиштеп гана тим болбостон, аны чайнап да жиберген эр жүрөк адамдар бар. Бул жетишкендиктин далилдерин YouTube сайтынан табууга болот. Ушул кооптуу адамдардын окуялары боюнча, сыйлык - бул жаракаттын азабын эске салган унутулгус сезим.
Бирок бул калемпир тамак үчүн өстүрүлбөйт - анын курамынан экстракт кемелердин түбүн жабуу үчүн колдонулган боёкко кошулат, андан кийин аларды моллюскалар басып кетпейт. Ошондой эле, ал калемпир спрейлерин толтуруу, өзүн коргоо жана көздөн жаш агызуучу газ жасоо үчүн колдонулат. Микроскопиялык дозаларда Тринидад Моруга Скорпионунан алынган экстракт медицинада атеросклероздун өнүгүшүнө жол бербөөчү, кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, көрүү сезимин жогорулатуучу дары-дармектерди жана дары-дармектерди өндүрүүдө колдонулат. Ал зат алмашууну нормалдаштыруучу жана тездетүүчү, ашыкча салмактан арылтууга, тамак сиңирүүнү жандандыруучу жана боордун ишин жакшырткан дары-дармектерде кездешет. Ачуу калемпирдин экстракты денедеги бакыт гормону - эндорфиндин иштелип чыгышын шарттап, күчтүү иммунитет жана жакшы маанайды камсыз кылат.
