Брокколи - түстүү капустанын бир түрү. Анын гүлдүү гүлдөрүндө жана буттарында цитрус жемиштеринин айрым түрлөрүнө караганда С витамини кыйла көп. Брокколини күн сайын колдонуп, организмди PP, K, U, A сыяктуу эң керектүү витаминдер жана минералдар менен байыта аласыз, бул аз калориялуу жашылча арыктоону каалагандар үчүн идеалдуу азык-түлүк базасы болуп саналат. Диетологдор көбүнчө жүрөк жетишсиздиги, ашказан жарасы жана нерв системасы начарлаган адамдарга сунушташат. Брокколини ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот: бышыруу, нан күкүмүнө же камырга кууруу. Бирок пюре шорпосу эң жакшы вариант деп эсептелет.
Ал зарыл
-
- 500 г брокколи
- 30 г май
- 2 орто пияз
- 3 стакан шорпо
- 1/2 стакан каймак же каймак
- 3-4 аш кашык ун соусу
- татымына жараша жашыл пияз
- татымына жараша туз
- татымына жараша жер кара мурч
- мускат жаңгагы.
- Ун ширеси үчүн:
- 50 г май
- 1 аш кашык ун
- Майлуулугу 2,5% болгон 1 стакан сүт
Нускамалар
1 кадам
Брокколини суу астында жууп салыңыз. Эгерде тоңдурулган жашылчаларды колдонсоңуз, анда алдын ала бөлмө температурасында толугу менен эритиңиз. Ашкана сүлгүсүнө кургатыңыз. Сабактарды башынан кесип ал. Брокколини майда гүлдөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Жашылчаларды кесип алыңыз: брокколи сабагы - тегерекчелерге же кичинекей кубиктерге, тазаланган пияз - өтө кичинекей кубиктер.
3-кадам
Табаны майга жылытыңыз. Пияз жана капуста сабактарын тизип коюңуз. Пияз тунук болгончо кайнатыңыз, анда-санда 5 мүнөт аралаштырыңыз.
4-кадам
Сорпону терең казанга жылытыңыз. Пюре шорпосу үчүн сизде бар болгон нерсени колдонсоңуз болот: эт, тоок эти, жашылча. Бир гана шарт - бул табигый болушу керек. Брокколи гүлчөнөктөрүн кайнап жаткан сорпого акырын малып алыңыз. Суюктук кайрадан кайнай баштаган учурду күтүңүз.
5-кадам
Өрттү орточо кылып азайтып, үстүн жаап коюңуз. Бирок бекем жаппаңыз, шорпо "качып кетиши" мүмкүн. Брокколини 15 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыттан ашпаңыз. Гүлчалар абдан морт. Узакка созулган термиялык дарылоодо витаминдерди тез жоготушат.
6-кадам
Шорпо бышып жатканда, ун соусун жасаңыз. Элен ун. Куурулган табада майды ысытып алыңыз. Чоюн же жабышпаган жабууну колдонуу жакшы. Сары майга ун кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Белгиленген өлчөмдө сүттүн жарымын куюп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Калган сүттү кошуп, подливаны 2-3 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырыңыз. Оттон алып салыңыз.
7-кадам
Брокколи гүлчөнгүлөрү кайнатылган казанга бышырылган пиязды жана сабагын кошуңуз. Баарын чогуу дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Шорпону татымал. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Ун соусун куюңуз. Аралаштырып, оттон алып салыңыз.
8-кадам
10-15 мүнөттөн кийин, шорпо бир аз муздаганда, блендер менен эзип алыңыз же массаны бөлүкчөлөргө бөлүп алып, электен өткөрүп алыңыз.
9-кадам
Кастрюлга дагы бир жолу куюп, ысытыңыз. Эгерде шорпо өтө коюу болсо, аны сорпого же кайнатылган суу менен каалаган консистенцияга чейин суюлтуп алыңыз.
10-кадам
Табактарга куюңуз. Каймак, каймак менен кызмат кылыңыз. Көк пияз менен чачыратыңыз.
