Бограч - Венгриянын тамагы. Венгриялыктардын салттуу айыл чарба тармагы мал чарбасы болгон. Алар негизинен жайыттарда же тоолордо мал айдап жүргөндө алынуучу азыктардан бышырылган - бул эт жана жашылчалар. Бограч сөзүн венгр тилинен казан деп которсо болот - көчмөн малчылардын негизги тамактары. Ал көптөгөн Европа өлкөлөрүндө белгилүү. Бул шорпо абдан канааттандырарлык жана аны даярдоо оңой. Көчөдө эс алуу учурунда богра бышырып, жакындарыңызды кубантыңыз. Анткени, бул рецепттин авторлору аны ушундай жол менен - ачык отто даярдашкан.
Ал зарыл
- - козунун, уйдун же торпоктун филеси - 400 грамм;
- - кызыл таттуу пияз - 2 даана;
- - орточо сабиз - 2 даана;
- - таттуу кызыл болгар калемпири - 2 даана;
- - томат пастасы - 1 аш кашык. кашык;
- - картошка - 5 даана.
- - венгрлердин сүйүктүү татымы болгон паприка - 1 чай кашык;
- - эриген чочконун эти же май - 80 грамм;
- - сарымсак - 2-3 тиш;
- - татымга жараша татымалдар: туз, кара мурч, зире;
- - жаңы чөптөр - ар биринин тутамы.
- - буудай уну - 80 грамм;
- - тооктун жумурткасы - 1 даана;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап, сабизди да тазалап, сүртөбүз. Пиллингден кийин картошкаларды кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Чочконун майын же майын алдын ала ысытылган казанда эриңиз. Майдаланган пияз жана тунук болгонго чейин кайнатыңыз. Эт менен паприка кошуп, кызарганча кууруп, аралаштырууну унутпаңыз. Андан соң сабизди казанга салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Калемпирди жууп, сабагын жана уруктарын алып, тилке кылып кесип алыңыз. Томат пастасы менен кошо казанга кошуңуз. Бардык ингредиенттердин үстүнө суу куюңуз, ошондо ал толугу менен жаап коёт, туз. Жарым саатка кайнатыңыз.
4-кадам
Андан кийин, сиз варениктерди бышырышыңыз керек. Ал үчүн ундан, жумурткадан жана туздан катуу камыр жууруңуз. Жука арканга тоголоктоп кесип алыңыз. Даярдалган нерселер илешип калбаш үчүн, аларды ун менен себелеп койсоңуз болот.
5-кадам
Даяр болгон картошканы казанга жөнөтүп, дагы бир литр суу куюңуз. Кайнап бүткөндөн кийин, варениктерди салыңыз. 15-20 мүнөт бышырыңыз. Майдаланган сарымсак, петрушка жана зире данектерин жумшарганга чейин бир-эки мүнөт кошуңуз. Кааласаңыз, 2-3 аш кашык шарап кошуңуз.
