Пельмендер камырдан жана эттен турган жарым фабрикаттар. Кытайда (вонтола же дзяози), Италияда (равиоли), Беларуссияда (сыйкырчылар), Борбордук Азияда (манты, момо) жана башка өлкөлөрдө чүчпаралардын аналогдору бар. Негизинен, алар туздалган сууга көп кайнатылат, бирок аларды башка жол менен бышырса болот - куурулган же мешке бышырылган.
Ал зарыл
- - 500 грамм тоңдурулган манты,
- - 1 баш пияз,
- - 300 грамм катуу сыр,
- - 500 грамм каймак (25%),
- - 50 грамм күн карама майы,
- - туз калемпир,
- - даамы боюнча жаңы же кургак чөптөр.
- же
- - 500 грамм тоңдурулган манты,
- - 6 жумуртка,
- - 2 помидор,
- - 200 грамм шампиньон,
- - 200 грамм майонез,
- - 300 грамм катуу сыр,
- - 50 грамм май,
- - вареники үчүн татымалдар,
- - жаңы чөптөр (петрушка, укроп, райхан жана көк пияз).
Нускамалар
1 кадам
Пияздын кабыгын тазалап, майда туурап же шакектерге бөлүңүз. Күн карама майын табага салып ысытып, пиязды кызарганча кууруп алабыз, бирок күйүп же карарып кетпесин.
2-кадам
Каймакты туз жана калемпир менен татымалдайбыз. Үйдөн жасалган каймакты алган жакшы, бирок аны алуунун жолу жок болсо, анда дүкөндөн сатып алган, бирок курамында майлуулугу жогору болгон бирөөсү болот.
3-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Көк чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз.
4-кадам
Бышыруучу баракты бийик капталдары менен даярдап, өсүмдүк майы менен майлап, түбүнө тоңдурулган варениктерди 1 катар кылып таркатыңыз. Андан кийин негизги ингредиентти майда тууралган куурулган пияз менен себелеп, каймак аралашмасынын үстүнө куюп, үстүнө майдаланган сырды жайыңыз. Табакты кастрюль менен кошо 180 ° C чейин ысытылган духовкага 45 мүнөттөй коюңуз. Мүмкүн болсо, бышыргандан кийин, варениктерди дагы 10 мүнөт өчүрүлгөн мешке таштаңыз - бул убакытта алар соусту кошумча сиңирип, жумшак жана ширелүү болушат.
5-кадам
Даяр болгон вареники кастрюльди формага салып муздатыңыз. Ар бир бөлүгүн майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
6-кадам
Духовкадагы пельмендерди башка жол менен бышырсаңыз болот. Ал үчүн жумурткаларды каймак жана жыпар жыттуу заттар менен бирдей массага чейин чаптаңыз. Петрушканы, укропту, райхонду жана көк пиязды чайкап, майдалап туурайсыз. Помидорду жука тегерек кылып, козу карынды майда тилимдерге бөлүңүз.
7-кадам
Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Сыр "Голландия" же "Пармезанды" ичсе жакшы болот - мындай учурда тамак таттуу жана ачуу болуп чыгат. Арык даамдуу тамактарды сүйгөндөр "Орус" сыры менен чүчпара бышыргандан көрө жакшы.
8-кадам
Даяр болгон бышыруучу табакты алып, эритилген май менен сүртүп, түбүнө тоңдурулган варениктерди салабыз. Жарым фабрикатты жумуртка аралаштырылган аралашма менен куюп, үстүнө помидор менен козу карындын тегерекчелерин салып, майдаланган сырды себелеп, 200 ° С чейин ысытылган духовкада 35 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон кастрюльди майдаланган чөптөр менен себелеп, бөлүктөргө бөлүп, ысык кызмат кылыңыз.
