Чүчпара сыяктуу тамак илгертен бери дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө даярдалган. Өлкөнүн маданиятына жараша манты даярдап жеген ыкмасы өзүнчө өзгөчөлүктөргө ээ болгон.
Нускамалар
1 кадам
Пельмен жеш ыкмасы боюнча аларды орус, грузин жана жапон деп бөлүүгө болот. Орустар, өз кезегинде, Сибирь жана Ладога болуп бөлүнүшөт.
2-кадам
Россиянын жашоочулары чүчпараны күнүмдүк азык-түлүк катары сатып ала алышат. Бүгүнкү күндө бул тамакты каймак же кандайдыр бир майонез менен татымал кылуу салтка айланган, илгерки мезгилдерде адамдар мындай кымбатчылыкты элестете алышкан эмес. Сибирдик пельмендерди колдонуунун өзгөчөлүгү алардын курмандык чалуу мезгилинде колдонулгандыгында. Мындай көрүнүш көбүнчө күз мезгилинде болгон. Жергиликтүү калк келерки жылы малдын санын көбөйтүү максатында колдо болгон малдын бирин союшкан. Пельмендер өлтүрүлгөн малдын өлүгүнөн жасалгандыгы логикалуу. Пельмендерди күндүз жеш керек болчу. Чүчпараны канчалык тез жесеңиз, ошончолук мал туулат деген ишеним бар эле. Пельмендерди колдонуунун экинчи жолу - Ладога. Бул заманбап манты жегенге окшош. Элдер варениктерди алдын ала даярдап, кыш бою жешкен. Продукт бузулуп кетпеши үчүн, аны суукта сактоо керек болчу.
3-кадам
Грузин пельмендерине көбүнчө ысык татымал кошулат. Ошондой эле, бул продукт көлөмү боюнча айырмаланат, ал орустун мантысына караганда кыйла чоңураак. Грузин пельмендерин ар кандай соустар, каймак, майонез менен аралаштыруу салтка айланган эмес. Аларды таза түрдө таза жеш керек. Бул тамактын бир гана кошумчасы - чөптөр жана татымалдар. Грузин пельмендерин пияздын жүнү же сарымсак, петрушка же бир ууч укроп менен чагып жатканда жесе болот. Грузин пельмендеринин маанилүү касиети - калемпир. Эгерде идиш аны менен сыртынан кооздолбосо, анда анын ичи дагы болушу керек. Ошондой эле, тамак менен кошо лимондун кабыгы жана лингонберри кошулган жергиликтүү суусундук берилет.
4-кадам
Жапан пельмендерин кашык менен жеп коюу адатка айланган. Бул варениктердин дагы бир өзгөчөлүгү - аларды кууруу. Эреже боюнча, ресторан сизге кайнатылган варениктерди берсе, аларды кууруп берүүнү сурансаңыз болот. Ошондой эле, варениктерге кичинекей идиш соус менен кошо берилет. Соустун даамын жеке каалоолоруңузга жараша тандай аласыз. Көбүнчө чүчпара сарымсакка толтурулган кичинекей булочка менен берилет. Бирок, кардардын каалоосу боюнча булочканы сыр менен толтурса болот. Ошондой эле идиш менен кошо көк чайды берүү салтка айланган. Японияда көбүнчө анын ичегиге пайдалуу таасири бар жана тамакты тез сиңирүүгө жардам берет деп ишенишет.
