Ашкабакты ар кандай жолдор менен колдонсо болот: аны кургатып, оюкка салып, идиш катары колдонушат, үйдү кооздоо үчүн колдонушат, ал Хэллоуинде алмаштырылгыс, ашкабакты кулинардык жол менен иштетүү ыкмалары эсепсиз.
Ашкабак менен таттуу тамактарды, мөмө-жемиштерди, ашкабак пирогун жасап көрүңүз. Мөмө-жемиштер үчүн салмагы болжол менен 1 кг ашкабакты жууп, кабыгын тазалап, үрөнүн жана целлюлозасын тандап, кичинекей (1,5-2 см) кубиктерге бөлүңүз. Кастрюлга 700 мл суу куюп, отко салып, акырындык менен 1, 2 кг кумшекерди салыңыз. Дайыма аралаштырып, кайнатыңыз, отту азайтыңыз, 1-2 мүнөт кайнатыңыз, сироп ысык болгон кезде алып, чыпкаңыз. Ашкабактын кесиндилерин ысык сиропко салып, кайнатып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Апельсинди жууп, ширесин сыгып, ширесин сиропко куюп, ага гвоздика (2 баш) жана корица (2 таякча) кошуп, дагы 7-8 жолу кайнатыңыз жана муздатыңыз, ошондо ашкабактын бөлүктөрү тунук болуп калат. Сиропту төгүп, кантталган мөмөнү colanderге таштаңыз, калган сиропту кетирип, ашкабактын бөлүктөрүн мом кондитердик кагазга жайып, бөлмө температурасында кургатыңыз же желдетилген мешке 50 ° Cге чейин ысытыңыз. Кургатылган момпосуйларды капкагы бекем жабылган айнек идишке салыңыз.
Ашкабактан цитрус пирогун жасаңыз. Үймөккө салып, электен өткөрүп, 150 г унду электен өткөрүп, 100 г салкындатылган майды майдалап туурап, туз, 50 г шекер кошуп, камыр жууруйбуз. Аны полиэтилен пленкасына же фольгага ороп, муздаткычка кеминде 1 саатка коёсуз. Камырды калыңдыгы 1 смден 2 смге чейин жайып, майланган бышыруучу табакка же бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагына коюңуз. Камырды вилканын жардамы менен бүт жерди сайып алыңыз. Духовканы 180oC чейин ысытып, камыр ачык күрөң түскө айланганга чейин 8-10 мүнөт бышырыңыз.
Ашкабакты жууп, туздалган сууга кайнатыңыз, жумшарганча, кабыкты алып, кесинди. Сизге ашкабактын целлюлозасы 250 г керек болот. 6 жумуртканы жууп, сарысын актардан бөлүп, лимон менен апельсинди жууп, ширесин сыгып, кабыгын алып, майдалап туурайсыз. Сарысын 50 г шекер менен эзип, туз, 1 чай кашык кошобуз. корица жана майдаланган кабык. 250 г бадамды кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, данектерин майдалап туурап алыңыз. 100 г кант апельсин жемиштерин жакшылап майдалап алыңыз. 50 грамм унду электен өткөрүп, бадам жана майдаланган момпосуй менен айкалыштырыңыз. 6 белокту күчтүү көбүккө уруп, акырындык менен 120 г шекер кошуп, жумуртканын агын сабап, сарысы массасына салып, үстүнө ашкабактын кесиндилерин коюп, бадам жана ун аралашмасын кошуп, бардык ингредиенттерди акырын аралаштырыңыз.
Калыпты сары май менен майлап, ошол жерге ашкабак массасын салып, 200 ° C температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз, камыр ачык күрөңгө айланганга чейин. Пирожный идишти духовкадан чыгарыңыз, камырды идиштен чыгарбастан 10 мүнөт муздатыңыз.
Кыска нанды кызгылт сары мармелад менен сүртүп, анын үстүнө ашкабактын кабыгын коюңуз. Чылап коюу үчүн 1 апельсин жана 1/2 лимондун ширесин сыгып, казанга аралаштырып, 40 г шекерди кошуп, кайнатыңыз, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Оттон алып салыңыз, бир аз муздатыңыз. 20 г саргылт ликерди куюп, аралаштырып, торттун үстүнө сүртүп, сиңдирүүнү бүт бетине тегиз жайыңыз. 80 грамм бадамды кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып алыңыз, данектерин орой кыргычтын үстүнө сүртүп алыңыз. Тортту бадам жана кум шекер менен себелеп, 10-12 саатка чылап койгула.
