Бал торту же бал торту - орусиялыктардын көпчүлүгүнүн салттуу даамдуу тамактарынын бири. Аны дээрлик ар бир үйдө бышырышат жана ар бир үй кожойкесинин өзүнүн жакшы көргөн "фирмалык" рецепттери, сырлары жана кичинекей амалдары бар.
Көбүнчө балдан жасалган торт үчүн крем, каймак же кайнатылган коюлтулган сүт каймактары колдонулат. Айрым үй кожойкелери жарма менен каймак даярдашат.
Каймак
Бал каймактын салттуу жана абдан даамдуу варианттарынын бири - каймак. Ал анчалык деле майлуу эмес жана торттун бал даамын мыкты чагылдырат. Майлуулугу аз каймакты алып, татымына жараша шекер кошуп, бычактын учуна ванилинди салыңыз. Шекер эригенче баарын жакшылап аралаштырыңыз. Каймак даяр!
Айрым үй кожойкелери каймакка сүт же каймак кошушат. Мисалы, 500 грамм каймакты, бир стакан шекерди, бир чымчым ваниллинди жана төрттөн бир стакан сүттү алыңыз. Баарын аралаштырып, миксер менен жакшылап сабаңыз.
Коюлтулган каймактан абдан даамдуу каймак алынат. Аларга май жана ванилиндин кичинекей бөлүгүн кошуп, тыгыз көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.
Коюлтулган сүт каймак
"Коюлтулган" каймакты даярдоо каймак сыяктуу жеңил. Бир банка кайнатылган коюлтулган сүттү жана болжол менен бир пакет майдын үчтөн бир бөлүгүн алыңыз (бул майды канчалык майлуу болушунузга жараша, бир аз азайтып же көбөйтсө болот). Коюлтулган сүткө бир аз жумшартылган май кошуп, бир аз ваниллин кошобуз. Миксерди колдонуп, каймакты бир тектүү массага айландырыңыз.
Мындай кремдин дагы бир варианты - балдын кошулушу менен. 400 грамм каймак, 150 грамм каймак, бир банка кайнатылган коюлтулган сүт жана эки аш кашык толтурулган балды алыңыз. Баарын аралаштырып, шыпырыңыз.
Кадимки (кайнатылбаган) коюлтулган сүттү алып, өзүңүз бышырсаңыз болот. Ал үчүн кагаздын этикеткасын банкадан алып, жабык идишти сууга салып, 1-2 саат бышырыңыз.
Каймакка корица жана лимондун кабыгын кошсоңуз болот.
Кардит
Салттуу крем үчүн бир стакан сүт, жарым стакан шекер, бир жумуртка, тегерек аш кашык ун жана бир чымчым ванилин колдонуңуз. Ун менен жумуртканы бир тектүү массага бириктирип, акырындык менен сүт кошуңуз. Андан кийин шекерди кошуңуз. Каймакты жай оттун үстүнө коюңуз. Ар дайым аралаштырып, массанын бир тектүү болуп турушу керек. Каймакты кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Коюлган каймакты оттон алып, муздатыңыз. Ванилинди кошуп, көбүктөнөбүз. Камчылап жатып, кааласаңыз, майдын бир бөлүгүн кошсоңуз болот.
Быштактын кымызын жасаш үчүн, алгач, кымыздын кымызын даярдап, муздатыңыз. Андан кийин, шыбап жатып, ага 250 грамм быштак массасын кошуңуз. Крем бир аз көбүрөөк "диеталык" болуп калат. Быштак массасын мейиз же башка кургатылган жемиштер менен колдонсоңуз болот.
