Мастика менен кооздолгон торттор акыркы кезде кеңири жайыла баштады. Бул түшүнүктүү: мастика чыныгы шедеврлерди, кулинардык искусствонун чыгармаларын түзүүгө мүмкүндүк берет. Жаңы үйрөнгөн ашпозчулар мастика менен иштөөгө аракет кылышса болот. Албетте, шедеврди дароо түзө албайсың, бирок жакындарыңды адаттан тыш торт менен таң калтырып, кубантууга толук мүмкүнчүлүк бар.
Ал зарыл
-
- Сүт паста үчүн:
- 150 г ымыркайлардын формуласы;
- 150 г кум шекер;
- 120 г коюлтулган сүт.
- Шоколад мастикасы үчүн:
- 90 г ак шоколад;
- 90 г зефир;
- 2 аш кашык. l. майдын курамы кеминде 33% болгон каймак;
- 1 аш кашык. l. лимон ширеси;
- 1 аш кашык. l. коньяк;
- 250-350 г кум шекер.
Нускамалар
1 кадам
Сүт пастасын даярдоо: Столду тамак пленкасы же клеенка менен жабыңыз.
2-кадам
Ift Ымыркайлардын формуласын жана бирдей көлөмдөгү шекер порошогун терең түбүнө кенен идишке салыңыз.
3-кадам
Слайддын ортосунда депрессия түзүп, коюлтулган сүттү куюңуз. Эгерде сизге мастиканын бир гана түсү керек болсо, анда ушул этапта керектүү боёкту кошуңуз (гель боёкторун аракка же бренди менен эритүүгө болот). Кашык менен жакшылап аралаштырыңыз. Кашык менен аралаштыруу мүмкүн болбой калганда, колуңуз менен камыр жууруй баштаңыз. Массасы бир топ жабышчаак болот.
4-кадам
Калган ымыркайлардын формуласын жана кумшекер порошогун үстөлгө ороп, полиэтилен менен ороп коюңуз. Мастиканы жайып, колуңуздан түшө баштаганга чейин камыр жууруңуз. Эгерде мастика жука болсо, анда ошончо көлөмдөгү аралашманы жана кум шекерди салып, аларды электен өткөрүп алыңыз.
5-кадам
Целлофандагы мастиканы алып, 40-60 мүнөт тындырыңыз. Ушул убакыттан кийин мастика менен иштей баштасаңыз болот. Мастиканы кумшекерге жана крахмалга себилген үстөлгө жайыңыз. Мастиканы гель же суюк боёктор менен боёп жатканда, аны кант порошогу жана бир аз крахмал менен жууруңуз.
6-кадам
Шоколад мастикасын бышыруу Шоколадды суу мончосунда же микротолкундуу меште эриңиз. Эгерде сиз микротолкундуу мешти колдонсоңуз, анда шоколадды 600-700Вт температурасында 1-1,5 мүнөткө чейин ысыткан жакшы. Убакыттын жарымынан кийин шоколадды алып, аралаштырып, кайрадан микротолкундуу мешке салабыз.
7-кадам
Шоколад толугу менен эрип бүткөндөн кийин, зефир кошуп, толук кубаттуулукта микротолкундуу мешке 1 мүнөттөй коюңуз: зефир эки эсе чоңойушу керек.
8-кадам
Микротолкундуу мештен алып, ага каймак, коньяк, лимон ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
9-кадам
Шекердин порошогунун 1/3 бөлүгүн электен өткөрүп, кашык менен аралаштырып, 15 мүнөткө чейин муздаңыз.
10-кадам
Акырындык менен порошокту жылуу аралашмага электен өткөрүп, мастиканы алгач кашык менен, андан кийин колуңуз менен жууруйсуз. Акырында, мастиканы столдун үстүнөн ал колуңуздан түшө баштаганга чейин жууруп алыңыз.
11-кадам
Мастиканы целлофанга ороп, муздаткычка 10-12 саатка койсоңуз - мастика бышып жетилет.
12-кадам
Мастика менен иштөөгө киришерден эки-үч саат мурун муздаткычтан алып чыгыңыз. Шоколад мастикасынан анча-мынча бөлүктөрдү чымчып иштөө керек.
