Үйдө торт мастикасын кантип жасоону билбейсизби? Андан кийин төмөнкү рецепттер жыйнагын колдонуңуз. Мастика жасоо балдар үчүн деле кыйын эмес, ал эми жегич декорду айкелдөө процесси сизди чыныгы сүрөтчүдөй сезип, кулинардык фантазияларды чындыкка айлантат.
Үйдөн торт мастикасын жасоо анчалык деле кыйынчылыкка турбайт. Бул жегич "пластилинден" сиз ар кандай жазууларды, жасалгаларды, фигураларды жаратып, торттун бардыгын түстүү бир тектүү масса менен каптай аласыз.
Эми мастиканы дүкөндөн сатып алсаңыз болот, бирок аны үйдө бышыруу даамдуу жана пайдалуураак. Мастикадан кулинардык моделдөө ашпозчулар үчүн гана эмес, балдар үчүн да кызыктуу. Отуруш столун даярдап жатканда кичинекей балаңызды ашканада убара кылууга аракет кылыңыз. Бала кыймылдаткыч машыгуусун үйрөтүү менен каалаган модасын жасай алат. Мастика толугу менен жегенге жарактуу, ошондуктан жаш ашпозчу кокусунан ушул жаркыраган "пластилиндин" бир бөлүгүн жутуп алса, анда эч кандай коркунучтуу эмес.
Бал, желатин, сүт, марципан мастикасын, ошондой эле варианттарды зефирден, зефирден, ал тургай шоколаддан айырмалай аласыз. Курамына жараша массанын ийкемдүүлүгү айырмаланат. Мастиканы кантип жасаш керек, төмөндө караңыз.
Marshmallow мастикасы
Зефирди идишке салып, суу же лимон ширесин кошуп, 40 секундга микротолкундуу мешке жөнөтүңүз. Массасы көтөрүлүшү керек, бирок зефирдин карамелденишине жол бербөө керек, антпесе кийинчерээк жууруй албайсыз. Аралашма сиздин колуңузга жабышып калбаш үчүн тунук мээлей кийип, электен өткөн кумшекер кошуп, мастиканы камырдай жууруй баштаңыз. Жумшак пластилиндин консистенциясына жеткенден кийин, мастиканы полиэтилен пленкасына ороп, тоңдургучка жарым саатка салып коюңуз.
Коюлтулган сүт мастикасы
Кумшекерди жана кургак сүттү электен өткөрүп, аларга коюлтулган сүт, коньяк жана лимон ширесин кошуп алыңыз. Тунук мээлейлер менен аралаштырып баштаңыз. Мастиканын жабышып калышын алдын алуу үчүн, мээлейлерди крахмал менен дарылаңыз. Камыр консистенциясы боюнча пластилинге окшош боло баштагандан кийин, мастиканы полиэтилен пленкасына ороп, тоңдургучка салыңыз. Камырды бышыруудан 3 саат мурун аны бөлмө температурасында эритүүгө убактысы болгудай кылып алыңыз.
Желатин мастикасы
Желатин порошогун муздак сууга чылап, андан соң суу мончосуна салып, толугу менен эригенден кийин муздатыңыз. Электен өткөн кумшекерди желатин менен аралаштырып, бир тектүү массаны пластилин абалына жууруйбуз. Мастиканы колдонуудан мурун полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка салыңыз.
Жумуртка ак мастика
Белокту глюкоза (бал) менен аралаштырып, акырындык менен электен өткөн кумшекерди кошо баштаңыз. Пластилиндин консистенциясы бар бир тектүү камырды алган соң, мастиканы тамак пленкасында 2 саатка алып салыңыз. Андан кийин, эгерде мастика колуңузга же тактаңызга жабыша баштаса, анда крахмалды же кум шекер кошуп, массаны кайрадан жууруңуз.
Marshmallow мастикасы
Электен өткөн крахмал менен порошокту айкалыштырыңыз. Маршмалдарды баи-мариде же микротолкундуу меште май жана лимон ширеси менен эриңиз. Андан кийин аралашманы аралаштырыңыз. Дал ушул этапта боёкторду кошууга болот. Акырындык менен мастикага крахмал жана порошок кошуп, кадимки камырдай жууруйбуз. Мастиканы полиэтилен пленкасына ороп, 1 саатка коёбуз. Эгерде сиз тортту кийинчерээк кооздосоңуз, анда камырды муздаткычка салып коюңуз, бирок тоголоктоодон мурун мастиканы бөлмө температурасында эки саатка коё туруңуз.
Шоколад мастикасы
Шоколадды жана зефирди суу мончосунда же микротолкундуу меште эритип, текши болгонго чейин аралаштырыңыз. Камыр жууруп, акырындык менен порошок куябыз. Шоколад бат эле катып калаарын унутпаңыз, андыктан көп порошок кошпогула, антпесе мастика сиздин колуңузда урап баштайт. Эгерде сиз дагы эле порошок менен ашыкча кете берсеңиз, анда ага 2 чай кашык кошуңуз. өсүмдүк майы жана массаны кайрадан жууруңуз.
Үйдө мастика жасоо боюнча кеңештер:
- Массаны аралаштыруу процессинде мастиканы боёгон жакшы. Бул түстү бир калыпта кылат.
- Үйдө даярдалган мастика 3 айга чейин сакталат, бирок айрымдар массаны тоңдургучта алты айга чейин сакташат.
- Ашпозчулар фигуралар жана кооздоочу элементтер кургап, формасын бөлмө температурасында жакшы кармоо үчүн мастиканы алдын ала даярдоону сунушташат.
- Колдонбогон мастиканы кургап калбай, жарака кетпеши үчүн, токтоосуз полиэтилен пакетине ороп коюу керек (желим баштык иштебей калат).
- Мастиканын жабышып калышын алдын алуу үчүн, тактайды тамак пленкасы менен ороп койсоңуз болот, андан кийин аны порошок же крахмал менен ашыкча кылбайсыз.
- Эгерде мастика тынымсыз сынып калса, анда сиз порошокторду жылдырдыңыз же электен өткөрбөдүңүз беле - камырдын ичине кесектер кирип кетти.
