Тортторду кооздоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Кондитердик шедевр кылуу үчүн шоколад, вафли, марципан, мастика, меренгалар, жемиштер жана ар кандай кремдер колдонулат. Бирок токочторду жана токочторду кооздоо үчүн эң популярдуу продукт - бул каймак.
Ал зарыл
- - каймак;
- - аралаштыргыч;
- - желим идиш;
- - тиркелген кондитердик шприц.
Нускамалар
1 кадам
Башында айта кетүү керек, баардык эле кремдер жагымдуу таттуу булутка ээ боло алышпайт, бирок алардын курамында майдын курамы 25% дан кем эмес. Анын үстүнө, сүт каймактын өсүмдүк каймагына караганда майлуулугу жогору болушу керек. Бирок билүү пайдалуу, 1 литр сүтсүз каймак 3 литр туруктуу каймак берет, ал тургай, даамын жоготпостон тоңдуруп, ээритип алса болот. Мындан тышкары, алар сүт азыктарына салыштырмалуу аз калориялуу.
2-кадам
Кийинки кадам - муздатуу. Каймакты камчы бастыраардан мурун + 5-10 градус температурада кеминде 12 саат муздатыш керек. Шекер (суу, сүт жана башка кошулмалар) камчы басардан мурун каймакка кошулушу керек. Каймакты камчы салууга ар бир тамак ылайыктуу эмес. Эң жакшысы желим идишти колдонуу керек. Бул учурда, камчы анын ички бетин тырмап албашын камсыз кылуу керек. Андан кийин кремдин "сынган" эместигине ынанып, камчы баштоо керек. Продукттун даярдыгын аныктоо оңой: көлөмү аябай көбөйгөн, бирок алкагы анын бетинде так из калтырганына карабастан, бир аз суюк. Теориялык жактан алганда, каймакты алаканга салса болот, бирок бышыруу процесси аралаштыргыч менен аз эмгек кылат. Миксерди колдонуп, продукцияны төмөнкү ылдамдыкта чапкан оң.
3-кадам
Андан кийин, сизге тиркелген кондитердик баштык керек. Тортту кооздоодон мурун, ага каймак, муз, варенье жаап, марципан менен бекемдеп ж.б.у.с. Азыртадан эле өнүмдүн майлоочу бетине крем сүйкөй баштоо керек. Крем сүйкөө үчүн ар кандай тиркелген кондитер баштыгын колдонуңуз. Мисалы, роза гүлү үчүн кыйгач кесилген учу, ал эми бордюр үчүн тиштери бар ичке учу ылайыктуу. Торттун жасалгасы толугу менен үй ээсинин фантазиясына байланыштуу. Мисалы, торттун шоколаддуу жылтырактуу бетин ачык түрдөгү жөргөмүш тору менен кооздоо үчүн ичке учту колдонсоңуз болот, торттун ичине көптөгөн роза гүлдөрүн «отургузсаңыз» болот, анын ортосуна консерваланган же жаңы кулпунай же алча.
