Аджика - салттуу Абхаз тамак-ашы, ал жашылча-жемиштерден жасалган ачуу соус. Аджика абхаз тилинен "туз" деп которулат. Аджика дагы грузин тамагы.
Тамак-аш даярдоо
Аджиканы даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек: 1,5 кг цуккини, 900 гр помидор, 250 г сабиз, 250 г болгар калемпири, 50 г кум шекер, 80 мл ашкана уксусу, 100 мл күн карама майы, 1 аш кашык. l. кызыл калемпир, сарымсактын 2 башы, 1 аш кашык. l. туз.
Даярдоо
Аджика бышыруу үчүн жашылчаларды даярдаңыз. Аларды жууп, кургатыңыз. Сабиз менен цуккини кабыгынан тазалап, калемпирди экиге бөлүп, андан уруктарды алып салыңыз. Бардык жашылчаларды эт майдалагыч аркылуу майдалап же комбайнда майдалап туурап, чоң казанга салыңыз. Андан кийин, массага керектүү өлчөмдө күн карама майын, кум шекерди жана тузду кошуп, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Казанды мештин үстүнө коюңуз, жай отту күйгүзүңүз. Аджиканы 45 мүнөт бышырыңыз. Массага үстөл уксусун, майдаланган сарымсакты жана кызыл калемпирди кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Аджиканы стерилденген кургак идиштерге өткөрүп, кайнатылган капкактар менен ороп коюңуз. Банкаларды аджика менен оодарып, капкактын үстүнө жабыңыз, үстүнө жууркан же жылуу сүлгү менен жаап, толугу менен муздаңыз.
Үйдө жасалган даамдуу аджика даяр! Сиз аны гарнирлерге жана негизги тамактарга соус катары бере аласыз.
