Канаттуулардын бардык түрлөрүнүн жумурткалары тез бузулат жана сактоо мөөнөтү чектелүү. Тамак-ашка арналган сууда сүзүүчү куштардын (өрдөк, каз) жумурткаларын бир жумадан ашык эмес сактоо сунушталат. Муздаткычтагы тоокту 30 күн, ал эми бөдөнөнү 60 күн коопсуз сактаса болот.
Сатууга тооктун жана бөдөнөнүн жумурткасын гана табууга болот, бирок тоок, өрдөк, индюк, каз өстүргөн үй чарбаларында алардын жумурткалары да тамак-ашка колдонулат. Албетте, алар жумурткалардын саны менен тооктор жана бөдөнөлөр менен тең тайлаша алышпайт, бирок туу мезгилинде жумурткаларды кантип жана канча убакытка чейин ишенимдүү сактоону камсыз кылууга боло тургандыгын билүү зарыл болуп калат.
Суу куштарынын жумурткаларын сактоо өзгөчөлүктөрү
Суу канаттууларынын ичинен өрдөктөрдүн жумуртка өндүрүшү эң жогору. Бирок, каздын жумурткасы сыяктуу эле, өрдөктүн жумурткасында май көп болгондуктан, балдарга жана карыларга каршы болгон оор тамак деп эсептелет. Көбүнчө алар тамак-аш өнөр жайында кондитердик азыктарды өндүрүүдө гана колдонулат. Бул жумурткалар, ошондой эле, башка жумурткалардын түрлөрүнө караганда, сальмонелланы жуктуруп алуу ыктымалдыгы менен өзгөчө кам көрүүнү талап кылат. Ал эми 100 ° Cдан жогору температурада бышырылган нан жана кондитердик азыктарда зыяндуу бактериялар толугу менен иштен чыгып калышы мүмкүн.
Эксперттер өрдөктүн жана каздын жумурткаларын муздаткычта бир жумадан ашык сактоону сунушташат. Мындай учурда аларды тооктон бөлөкчө жайгаштырган оң. Сууда сүзүүчү куштардын жумурткаларында айырмаланбаган кабыктын жогорку өтүмдүүлүгү жана тазалыгы алардын сактоо мөөнөтүн узартууга мүмкүнчүлүк бербейт. Сактоонун оптималдуу температурасы (+ 2ден +12 градуска чейин 85-90% нымдуулукта) жумурткалардын жарактуулук мөөнөтүнө да таасирин тийгизет, кабыктын эң кичине кемчиликтери аны бир топ төмөндөтөт.
Тооктун жана бөдөнөнүн жумурткасынын жарактуулук мөөнөтү
Тооктун жумурткалары ушул азыктардын рыногундагы негизги товардык бирдик болуп эсептелет, ошондуктан сактоо мөөнөтү, сактоо шарттары, категориялары жана стандарттын талаптары ГОСТ - R51074 тарабынан так жөнгө салынат. Тийиштүү шарттарда бир жумадан ашык сакталбаган жумурткалар диетикалык азыктарга кирет. Ушул мезгилде сатылбагандар ашкана деп аталат. Ашканалар үчүн сактоо мөөнөтү 25 күнгө чейин чектелген, ал эми сактоо температурасы 85–88% салыштырмалуу нымдуулук менен 0-20 ° C болушу керек. Өнөр жай масштабында, -2-0 температурада атайын муздаткыч камераларында тооктун жумурткаларын үч ай сактоого уруксат берилет. Алар муздатылган деп аталат. Үй муздаткычында тооктун жумурткасын 1, 5 айдан көп кармабаган жакшы. Эгерде жумурткалар чийки желген болсо, анда алардын диетикалык экенине ишенишиңиз керек. Бышырылган жумуртканын кабыгындагы жарактуулук мөөнөтү бир жумада эсептелет, ал эми жумурткасы бар салат 2-3 күн.
Бөдөнөнүн жумурткалары сальмонелла жана узак сактоо мөөнөтү боюнча эң пайдалуу, коопсуз деп эсептелет. Муздаткычта алар 60 күнгө чейин, ал эми бөлмө температурасында - 30. Бул бөдөнөнүн жумурткасында зат - лизоцимдин болушу, зыяндуу бактериялардын пайда болушуна жол бербейт.
Сунуш кылынган жарактуулук мөөнөтү бүткөн болсо, өзүңүздү кантип коргой аласыз
Ошондой болсо да, ар кандай жумуртка тез бузулуучу продукт болуп саналат, ал тургай бөдөнөнүн адистери аларды бир айдан ашык муздаткычта сактоону сунушташпайт. Эгерде алар чирибесе, анда бул мезгил ичиндеги заттар нымдын үлүшүн жоготту, ал кабыктын тешиктери аркылуу чыгат. Бул жумурткалардын салмагы жеңилирээк жана пайдасы аз.
Жумурткалардын жегиликтүү экендигин текшерүү үчүн жөнөкөй ыкманы - сууга чөмүлтүүнү колдонсо болот. Толук кандуу жумуртка түбүндө жатат, эгер ал көпкө сакталса, бир аз илинип, ал тургай калкып чыгат. Эгерде жумуртка калкып жүрсө, анда аны ыргытып салган оң. Алгач жумуртканы кандайдыр бир идишке салып сындырып, андан кийин гана камыр жууруу же омлет жасоо үчүн жалпы идишке жөнөтүү керек. Сактоо убактысы бүткөндө, жумуртканы катуу кайнатып, жок дегенде бир жумага узарта аласыз.
Албетте, жумурткалар консервант курамында сакталса, 5 айга чейин сакталат, аны даярдоо үчүн деңиз же аш тузу жана акиташ суусу колдонулат. Сиз жөн гана жумурткалардын белгилүү бир даамга ээ болуп, урганда көбүк пайда кыла албай тургандыгына даяр болушуңуз керек.
