Дүкөндөн табылган бардык азык-түлүктөрдүн жарамдуулук мөөнөтү, атүгүл алкоголдук ичимдиктерге ээ. Буга карабастан, керектөөчүлөрдүн арасында шарап жыл өткөн сайын күчөп, арак негизинен начарлабайт деген пикирлер бар. ушундайбы?
Орус калкынын сүйүктүү алкоголдук ичимдиктеринин бири болгон араксыз дээрлик эч кандай тамак болбойт. Бул өлкөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Аракта суу жана спирт гана бар болгондуктан, баштапкы касиеттерин жоготпостон, ондогон жылдар бою сактоого болот деп ишенишет. Ошентип ойлогондор олуттуу жаңылышат. Бардык тамак-аш азыктарынын жарактуулук мөөнөтү бар, арак алардын катарына кирет. Ар кандай өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү үч факторго байланыштуу: курамы, таңгагы жана сактоо шарттарына шайкештиги.
Түзүлүшү
Арак суу менен гана этил спиртинен турат деген кеңири тараган ишеним ката. Арактын эки түрү бар: атайын жана жөнөкөй. Арактын жөнөкөй түрү көбүнчө ушул эки компоненттен турат. Айрым учурларда бул алкоголдук продукцияга шекер кошулат. Бирок, этил спирти 100% таза эместигин унутпаңыз. Бул заттын бир литринде эң көп дегенде 0,96-0,98 литр алкоголь болот. Демек, эң жогорку сапаттагы өнүмдө деле алкоголь 96% дан 98% га чейин калат, калган 2-4% кошулмалар. Узак мөөнөттүү сактоо менен, бул аралашмалар суу, спирт жана бөтөлкөнү толтурган аба менен химиялык реакцияларга өтө баштайт, бул өнүмдүн булгануусуна жана касиеттеринин начарлашына шарт түзөт.
Атайын арактарга токтолсок, алар аралашмалар менен химиялык реакциялардан тышкары, дагы бир көйгөйгө туш болушат. Көбүнчө өсүмдүктөрдөн чыккан даамдар (лимон, мүкжидек ж.б.) алардын курамына кошумча кошулат. Кошулмалар суу жана спирт менен химиялык реакцияга кирип, арактын кычкылдануусуна алып келет. Жана бул тез эле болот. Ошол эле нерсе, үйдөн жасалган чөп аракка негизделген тундурмаларга байланыштуу.
Контейнер
Арак сакталган идиш анын сапатынын өзгөрүү ылдамдыгына өзгөчө таасир этет. Эч кандай учурда аракты (башка алкоголь бар спирт сыяктуу) желим идишке сактабашыңыз керек. Чындыгында, алкоголь химиялык активдүү зат катары, пластикалык молекулалар менен өз ара аракеттенип, ден-соолукка коркунучтуу уулуу заттарды пайда кылат. Демек, айнек бөтөлкөлөр аракты сактоо үчүн колдонулат (айнек спирт менен реакцияга кирбейт). Мындан тышкары, этил спирти туруксуздук касиетине ээ - эгер идиш бекем жабылбаса, ал бууланып баштайт жана бул суусундуктун күчүнүн жана көлөмүнүн төмөндөшүнө таасир этет.
Сактоо шарттары
Химиялык реакциялардын алдын алуу үчүн аракты 5 ° Сден 10 ° Сге чейинки температурада сактоо керек, абанын нымдуулугу 85% дан ашпашы керек. Анан, албетте, бөтөлкө герметикалык болушу керек.
Жарактуулук мөөнөтү
Арактын, башка тамак-аш азыктары сыяктуу эле, өзүнчө сактоо мөөнөтү бар. Атайын (даамдуу) арактар же настойкалар үчүн - 6 айдан бир жылга чейин. Жөнөкөй арактар үчүн, жарактуулук мөөнөтү шарттуу гана (Совет мезгилинде айнектин сапаты азыркыдан начар болуп, спирт менен химиялык реакцияларга жарым-жартылай кирген). Адатта, бир бөтөлкө аракта жарактуулук мөөнөтү 2 жыл, бирок бул өткөндүн калдыгы. Сактоо шарттарын эске алганда, туура идиш жана анын тыгыздыгы жөнөкөй аракты узак убакытка чейин сактоого болот, бирок түбөлүккө сакталбайт.
