Кызыл күрүч бул күрүчтүн эң пайдалуу түрлөрүнүн бири. Чындыгында, бул күрүч, анын кабыгы алынып салынган эмес, көпчүлүк бөлүгүндө витаминдер, клетчаткалар жана пайдалуу заттар бар. Мындан тышкары, кызыл кабыктын жагымдуу жыты бар, ошондуктан кызыл күрүч эч качан жылмаланбайт. Байыркы Кытайда кызыл күрүч башка сорттордон жогору бааланган. Бир кезде ал императорго жана анын үй-бүлөсүнө гана жеткиликтүү болгон. Кызыл күрүч канаттуулар, балыктар, козу карындар жана жашылчалар, ошондой эле кургатылган жемиштер жана сүт менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
-
- Бышырылган кызыл күрүч үчүн:
- 200 г кызыл күрүч;
- 300 мл суу.
- Төө буурчак кошулган кызыл күрүч үчүн:
- 500 г кызыл күрүч;
- 40 г adzuki буурчак;
- 1 аш кашык кунжут;
- 1 чай кашык туз.
- Жашылча кошулган кызыл күрүч үчүн:
- 200 г күрүч;
- 300 мл суу;
- 1 баш пияз;
- паприка;
- жер чили;
- 100 г буурчак;
- 100 г консерваланган жүгөрү;
- 100 г болгар калемпири;
- кинза.
- Таттуу күрүч үчүн:
- 200 г кызыл күрүч;
- 50 г жеңил мейиз;
- 1 чай кашык лимон ширеси;
- шекер;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган кызыл күрүч
Күрүчтү муздак сууга жууп салыңыз. Суу менен жаап, орточо жай отто 30-40 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Төө буурчак кошулган кызыл күрүч
Төө буурчакты жууп, кургатыңыз. Сууну, тузду кайнатыңыз, буурчак кошуп, капкагын жаппастан 10 мүнөт бышырыңыз. Буурчакты кашык кашык менен суудан алып салыңыз.
3-кадам
Күрүчтү бир нече жолу чайкаңыз, кургатыңыз, казанга салыңыз. Төө буурчактын суусунун жарымын куюңуз. Түн ичинде муздаткычка калтырып коюңуз.
4-кадам
Сууну төгүп, күрүчтү кургатып, буурчак менен аралаштырыңыз. Аралашманы 15 мүнөт буу менен бышырыңыз. Төө буурчак кайнатылган колдонулбаган сууну бөлүктөргө бөлүңүз. Пароходго бир бөлүгүн кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Экинчи бөлүктү толуктап, дагы 15 мүнөт бышырыңыз, үчүнчү бөлүк менен дагы ушундай кылыңыз.
5-кадам
Табаны оттон алып, төө буурчак менен күрүчтү 5 мүнөт эзип алыңыз. Туз жана кунжут уруктарын айкалыштырыңыз. Буурчак менен күрүчтү жыгач шпатель менен аралаштырып, кунжут тузун себелеп коюңуз. Гриль балыгы же тоок эти менен кошо гарнир катары кызмат кылыңыз.
6-кадам
Жашылча менен кызыл күрүч
буурчакты жарым бышканга чейин, сууну төгүп, буурчакты кургатыңыз. Пиязды майдалап туурайбыз. Куурулган табада майды ысытып, пиязды кууруп, үстүнө паприка жана чили себип коюңуз. Буурчакты кошуңуз.
7-кадам
Болгар калемпирин орто тилимдерге бөлүңүз. Жүгөрүнү кургатыңыз. Пияз менен буурчакка жүгөрү жана болгар калемпирин кошуңуз. Төө буурчакты кууруп бүткөнчө кууруп алабыз.
8-кадам
Бышырылган күрүчтү табага салыңыз, жашылча, туз менен аралаштырыңыз, бир нече мүнөткө чейин ысытыңыз. Кантранрды майдалап кесүү. Даяр тамактын үстүнө кинза чачыңыз.
9-кадам
Таттуу күрүч
Күрүчтү агын сууга жууп, кургатыңыз. Табага 0,5-1 см өсүмдүк майын куюп, бир аз ысытып алабыз. Күрүчтү табакка тегиз куюп, туура ысытыңыз.
10-кадам
Куурулган күрүчтү кайнак сууга салып коюңуз. Лимон ширесин куюп, кумшекерди салып, жарым бышканга чейин бышырыңыз (15-20 мүнөт). Мейизди чайкаңыз, кургатыңыз. Күрүчкө мейиз кошуп, бышканга чейин бышырыңыз.
