Бышырылган күрүч - бул куурулган эт, балык, козу карын жана жашылчалар үчүн ар тараптуу, тез бышыруучу гарнир. Даамдуу күкүм күрүчүн бышыруу анчалык деле кыйынчылыкка турбайт, эгер аны бышырууда айрым бир кылдаттыктарды эске алсаңыз.
Ал зарыл
-
- 4 кызмат кылат:
- 1 стакан узун дан күрүч
- 2 стакан суу же шорпо;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, күрүчтү керектүү өлчөмдө өлчөп, муздак суу менен чайкап, таштандыларды жана чаңды кетирип алыңыз. Ал үчүн күрүчтү казанга куюп, ага дан эгиндерине караганда 2 - 3 эсе көп суу куюңуз. Күрүчтү кашык же кол менен бир нече жолу кылдаттык менен аралаштырыңыз, калкып жаткан таштандыларды алып, сууну агызыңыз. Бул процедураны суу толук тазаланганга чейин 4-6 жолу кайталаңыз. Андан кийин күрүчтү муздак суу менен толтуруңуз. 20 - 30 мүнөттөн кийин күрүчтү colanderге салып, суусу бошоп, дан бир аз куурап калат.
2-кадам
Эми түбү дат баспаган болоттон жасалган идишке суу куюп, туздап салыңыз. Дайын күрүчтү алгыңыз келгенден көрө, сууну бир аз катуураак туздап алыңыз. Казанды отко коюп, сууну кайнатыңыз. Эгерде сиз гарнирге күрүч бышырып жатсаңыз, суунун ордуна тоок этин, жада калса балык сорпосун колдонуңуз.
3-кадам
Күрүчтү кайнап жаткан сууга абайлап жана бир калыпта куюңуз. Отту орточо күйгүзүңүз, бирок суу кайнап турсун. Күрүчтү жакшы бышыруу үчүн казанды капкагы менен бекем жаап коюңуз. Сууну карап туруңуз. Ал мешке төгүлбөшү керек. Күрүчтү аралаштыруунун кажети жок! Болбосо, күрүчтүн данектерин кашык менен сындырып алсаңыз болот, алардан крахмал чыгып, натыйжада күрүч жабышчаак болуп калат.
4-кадам
Күрүч кайнаганча 10 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин отту минимумга чейин азайтып, күрүч кайнап жатканда дагы 10-15 мүнөт күтө туруңуз. Убакыт өткөндөн кийин, идишти бир аз кыйшайтыңыз. Суу чыкса, күрүчтү дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Эгер суу жок болсо, анда кашыктын жардамы менен көмөч казандын четине жакын кичинекей оюк жасаңыз. Төмөндө да суу болбошу керек.
5-кадам
Күрүч толугу менен бышырылганда, дан эгиндерин бири-биринен бөлүп алуу үчүн, вилка же таяк менен ысык болуп турганда акырын тез аралаштырыңыз. Андан кийин күрүч идишти чай сүлгү менен жаап коюңуз. Бууну өзүнө сиңирип, бышкан күрүч кургак жана майдаланган болот.
