Помидордон ар кандай тамактар даярдалат: закускадан таттууга чейин. Россияда алар 19-кылымдын ортосунда гана салыштырмалуу жакында эле тамак-аш менен кеңири колдонула баштаган. Жашылча-жемиштер салаттар үчүн эң сонун, аларды даярдоодо көптөгөн рецепттер бар. Тамак-аштар жаңы, консерваланган жана кургатылган помидордон жасалат.
Тамактын эң сонун тамагы - помидордун карпаччиосу. Бул италиялык тамак, ал эми баштапкы рецептте жука кесилген чийки эттен жасалган. Бирок рецепттердин вариациялары абдан көп. Бышыруу технологиясы жаңы помидорду иштетүүдө дагы колдонулат.
Томат карпаччосун жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 3 чоң жана эттүү помидор;
- 1 баш кызыл пияз;
- 2 аш кашык сапаттуу зайтун майы;
- 1 аш кашык бальзам уксусу;
- ири деңиз тузу жана кара мурч.
Помидорду калыңдыгы 0,5 сантиметрден ашпаган жука тегерек кылып, пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Помидорлорду жалпак табакка, үстүнө кызыл пияз менен койгула. Жашылчаларды туз менен себелеп, калемпирди татыңыз. Кийим үчүн зайтун майын жана бальзам уксусун аралаштырып, салаттын үстүнө тамызыңыз.
Жалбыз жана райхан жалбырактары менен кооздоңуз.
Жер Ортолук деңизинин ашканасында салат даярдоодо күнгө кургатылган помидор колдонулат. Бул продукт көптөгөн тааныш тамактарга адаттан тыш даам кошо алат.
Кургатылган помидор менен салат даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 100 г салаттардын аралашмасы;
- 1 банка консерваланган консерва;
- 1 сабиз;
- 100 г моцарелла сыры;
- 1 кызыл пияз;
- 100 г кургатылган помидор;
- зайтун майы;
- туз жана калемпир.
Салатты колуңуз менен чоң бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, помидор менен моцарелла кесимчелерине кесилет. Жашылчаларды жана сырды салат идишине салыңыз, жүгөрү салыңыз. Массаны туздап, калемпирди, зайтун майын кошуңуз.
Ошондой эле салатка башкача жалбырактуу жашылчаларды, мисалы, балдардын шпинаты же кычы кошсоңуз болот.
Жылуу помидор салаттары адаттан тыш жана оригиналдуу даамга ээ. Помидор менен шампиньондун закускасын даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 2 чоң помидор;
- 2 орто көлөмдөгү бадыраң;
- 200 г жаңы козу карын;
- 1 кичинекей пияз;
- 2 сельдерей сабагы;
- 1 кызыл ачуу калемпир;
- 100 г фета сыр.
Май куюу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 аш кашык зайтун майы;
- каперс;
- жарым лимондун ширеси.
Помидорду, бадыраңды, фета сырын жана сельдерейди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Ачуу калемпирди экиге бөлүп, уруктарын алып, майдалап туурайсыз. Бардык жашылчаларды жана фета сырды салат идишине салып, аралаштырыңыз.
Шампиньондорду таза сүлгү менен аарчып, буттарын кескиле (салатты даярдоо үчүн калпак гана керек болот). Табага майдын бир аз бөлүгүн ысытып, андагы козу карындарды кызарганча кууруп алыңыз. Козу карындарды салат идишине салыңыз.
Күйүүчү май. Калган зайтун майын, шарап уксусун жана жаңы сыгылган ширени жарым лимондон сүртүп, капсерлерди жана кара мурчту кошуңуз. Даамдуу аралашманы салаттын үстүнө куюп, аралаштырыңыз.
Помидор көптөгөн жашылчалар, тамыр жемиштер жана жемиштер менен жакшы айкалышат. Анын үстүнө, салаттарды бышып жетилгенден гана эмес, жашыл помидордон дагы даярдаса болот. 10 орто помидор үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1/3 стакан жаңгак;
- 10 тиш сарымсак;
- 1 баш пияз;
- маринаддалган жүзүм;
- туз;
- 1 аш кашык уксус шалбаа (9%);
- 3 аш кашык өсүмдүк майы.
Жашыл помидорлорду казанга салыңыз, бир аз суу куюп коюңуз, ошондо ал гана жабат. Кайнатып, помидорду жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин, аларды тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
Помидорго майдаланган жаңгак, майдаланган сарымсак, уксус кошобуз. Массаны туздап, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Салат идишине салып, маринаддалган жүзүм жана кесилген пияз менен кооздоңуз.
