Бадыраңды туздоо жана маринаддоо боюнча көптөгөн рецепттер бар, көптөгөн үй кожойкелери өзүлөрүнүн сүйүктүүлөрүнө жана өзгөчөлүктөрүнө ээ. Бирок кээде адаттан тыш жана даамдуу нерсени каалайсыз.
Корея бадыраңдары
Ушул рецепт боюнча кышка даярдык көрүү үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2 кг бадыраң;
- 3 баш пияз;
- 3 шт. таттуу калемпир;
- 3 чоң помидор;
- 1 баш сарымсак;
- туз;
- кара калемпир;
- өсүмдүк майы.
Бадыраңды жууп, тилке кылып кесип алыңыз. Идишке жана тузга салып, массаны бир аз аралаштырып, муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Бадыраң шире чыгарганда, аларды сүлгүл аркылуу сыгып алыңыз.
Пияздын кабыгын тазалап, шакектерге бөлүңүз. Кастрюлга майды ысытып, ага пиязды кууруп алыңыз. Үрөндөрүн сыйрып, тилке кылып кесип алыңыз. Помидорду кесимчелерге бөлүп кесип алабыз. Пиязга тууралган калемпирди жана помидордун кесимдерин кошуп, жашылчаларды 15 мүнөт кайнатыңыз.
Өсүмдүктөрдүн аралашмасына майдаланган сарымсакты кошуңуз. Аралашманы майдаланган кара мурч менен татымал кылыңыз. Баарын аралаштырып, оттон алып салыңыз. Жашылчаларды муздатып алыңыз.
Бышырылган жашылчаларды даярдалган бадыраң менен аралаштырыңыз. Дагы бир жолу аралаштырып, таза идиштерге, ийнине чейин бекем коюңуз. Капкактарды идиштердин үстүнө коюп, чоң казанга 30 мүнөт арылтуу үчүн коюңуз. Андан кийин токтоосуз түрүп, өзгөртүңүз.
"Ийне жалбырактуу" бадыраңдар
Ийне бадыраңга өзгөчө жыпар жыт берет. Алар күчтүү жана кытырак. 2 кг майда бадыраң үчүн:
- Карагайдын 3 кичинекей бутагы;
- 1, 3 литр алма уксусу;
- 50 г туз;
- 50 г шекер.
Бадыраңды жууп салыңыз. Андан кийин ар бирине кезек менен кайнак суу куюп, дароо муздак суу менен толтуруңуз. Карагайдын бутактарын түбүнө даяр банкаларга салып, үстүнө даярдалган бадыраңдарды салыңыз.
Маринадды даярдаңыз. Алма уксусун кайнатып, ага шекер жана туз кошуп, баарын эригенге чейин аралаштырыңыз. Пайда болгон маринадды бадыраңдын үстүнө куюп, 5-10 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин маринадды казанга куюп, дагы бир жолу кайнатып, бадыраңдын үстүнө куюңуз. Процедураны үч жолу кайталаңыз. Андан кийин, банкаларды түрүп, аларды оодарыңыз.
