Кызыл балыкты сүйгөндөрдүн көпчүлүгү кадимки лосось же чум лосось менен курсактарын тойгузганга көнүп калышкан, бирок бул азыркы гипермаркеттердин текчелериндеги лосось түрлөрүнүн ар түрдүүлүгүнөн алыс. Sockeye лососясы - бул лосось семьясына кирген, сыртынан чум лососуна окшош, бирок ачык кызыл түскө ээ жана, албетте, жеке даамы бар, нурлуу канаттуу балыктардын бир түрү.
Кызыл балыктын этинде көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ал эми лосось лососинин бир туугандарына караганда дагы бир талашсыз артыкчылыгы бар - бул азыктын калориялуулугу 100 граммда 150-160 килокалориядан ашпайт. Эч кандай арзан баада болбогондуктан, көптөгөн үй кожойкелери чокой лососунда сый тамакты сейрек өткөрө алышпайт, андыктан аны даярдоодо кандайдыр бир кооптонуулар пайда болушу мүмкүн, анткени бул балыкты бузуу дээрлик мүмкүн эмес. Анын эти өтө назик жана төмөндөгү рецепттердин бирин колдонуп, дасторконуңузга келген конокторду кубанта аласыз.
Тандырга чөптөр менен бышырылган сокки лососясы
Бул рецептте балыкты толугу менен колдонсоңуз болот же стейкке бөлсөңүз болот. Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- сокки өлүгү - болжол менен 2, 5 - 3 кг салмактагы 1 даана;
- картошка - 1 - 1,5 кг;
- лимон - 1 даана;
- хоп - сунели - 2 чай кашык;
- зайтун майы (май болушу мүмкүн) - 4 аш кашык;
- укроп, петрушка;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Рецепт боюнча кадам:
- Картошканы тазалап алыңыз, эгер картошка жаш болсо, анда сиз назик терини калтырып койсоңуз болот, жөн гана тамырларын жакшы жууп салыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз. Картошкага бир аш кашык май, туз, калемпир, майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Идишти капкак менен жаап, бардыгын жакшылап аралаштырып, идишке идишке ыргытып салыңыз. Картошканы майланган бышыруучу табакка салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10-15 мүнөт жөнөтөбүз. Картошка бир аз кызарып, жумшак болгондо, аларды мештен алып, бышыруучу табакка таштап, кийинки кадамды күтө туруңуз.
- Дүкөндөн сатып алынган сокини бышырыңыз - ичегисинен бошотуңуз, эгерде бар болсо, аны кабырчыктан тазалаңыз, эгер балыкты толугу менен бышырууну чечкен болсоңуз, башын жана куйругун кесип салууга болбойт, агын сууда жакшылап чайкап, кургатыңыз кагаз сүлгү менен. Тереңдиги 1, 5 сантиметр, туз, калемпир менен өлүктүн үстүнөн 5 - 6 кесик жасап, сунели хоп же балыктарга атайын татымал кошуңуз.
- Жарым лимондун ширесин сыгып, ага майда тууралган укропту жана петрушканы кошуп, алынган үзүндү жакшылап сүртүп, алынган аралашманы өлүккө жайыңыз. Андан кийин балыкты зайтун майы менен сүртүп алыңыз.
- Лимондун калган жарымын тилимдерге бөлүп, сокинин лососунун курсагына коюңуз. Сиз укроп жана петрушканын бутактарын кошсоңуз болот.
- Балыкты картошкага салып, 200 градуска чейин ысытылган мешке 10 мүнөт салып, андан кийин температураны 180 градуска чейин төмөндөтүп, бышканга чейин бышырыңыз.
-
Тамак даяр болгондо лимон ширесин жана зайтун майын чачыңыз.
Сүрөт
Сокейдин туздалган лососясы
Эгерде жашаган аймакта сокинин лососунун жаңы кыркылбаган өлүгүн сатып алуу мүмкүнчүлүгү бар болсо, анда муну жасаганыңыз оң. Болбосо, тоңдурулган балыктар ылайыктуу, аларды муздаткычта эритүү сунушталат, анткени ал өзүнүн баалуулугун жана өзгөчө даамын жоготпойт.
Кадамдык рецепт:
- Жакшы курч куралды - ашкана кайчысын жана бычакты колдонуп, бүтүндөй өлүктү үйдө кескен жакшы. Алгач балыкты агын суунун астында жакшылап чайкап, өлүктү бойлото кесип, ичин сыйрып алыңыз. Сүттү же икраны ыргытпаңыз - алар да туздалышы мүмкүн. Ашкана кайчысы менен канаттарын кесип, курч бычак менен башын. Андан кийин өлүктү дагы бир жолу жакшы жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин, балыктарды майда тилимдерге бөлүп алыңыз.
- Туз менен кумшекерди 2: 1 катышында аралаштырып, 1 чай кашык майдаланган кара мурчту кошуңуз (бир чай кашык 4 аш кашык туздун өлчөмү менен алынат). Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
- Балыктарды туздалуучу идиштерди металлдан эмес, айнектен жасалган идиштерди тандасаңыз жакшы болот. Балыктын даярдалган майда бөлүктөрүн туз менен шекердин аралашмасына себелеп салыңыз, өлүктү ашкере туздоо кыйынга турат, анткени сокинин эти ашыкча болбойт, андыктан жыпар жыттуу заттарды аябаңыз.
-
Даяр кесимдерди пергамент менен ороп, даяр идиштерге салып, муздаткычка салыңыз. Жакшыраак туздануу үчүн, балыкка ийилүү жасап бериңиз - мисалы, 3 литрлик бөтөлкө сууга толтурулган. Болжол менен бир күндөн кийин мыкты туздалган лосось менен ыракаттансаңыз болот.
Сүрөт
Sockeye котлеттери
Соке лососясы лососьдун майы төмөн өкүлү катары эсептелгендиктен, бул балыктан котлеттерди ширелүү гарнир же жашылча-жемиштер менен берүү, же болбосо, каймак-сарымсак соусун жасоо сунушталат. Котлеттерди даярдоо үчүн:
- сокки филеси - 500 грамм;
- картошка - 2 даана;
- пияз - 1 баш;
- жумуртка - 1 даана;
- туз, калемпир, балык жыпар жыттуу заттарды же сиз тандаган башка чөптөрдү;
- сарымсак - 2 кичинекей тиш;
- нан күкүмдөрү - 200 грамм.
Каймак жана сарымсак чыгы үчүн:
- каймак - 300 грамм;
- сарымсак - 5-6 чоң тиш;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Рецепт боюнча кадам:
- Кызыл балыктын филесин териден бөлүп, сөөктөрдөн бөлүңүз.
- Пияздын башын сыйрып, сокки филеси менен кошо майдалап алыңыз.
- Картошканын кабыгын алып таштаңыз, аны эт майдалагычка жиберип же бышканга чейин кайнатып, майда туурагычка сүртүп, пияз менен фаршка кошсоңуз болот.
- Жумуртканы туз, калемпир жана тандалган жыпар жыттуу заттар же чөптөр менен уруп, котлет массасына куюңуз.
- Сарымсакты пресстен өткөрүп, калган ингредиенттерге кошуңуз. Баса, котлеттер каймак жана сарымсак соусу менен берилсе, анда тиштерди фарштын өзүнө кошууга болбойт.
- Нан күкүмдөрүн терең идишке куюңуз. Эгерде нан күкүмдөрү жакын эмес болсо, анда аларды кыска убакыттын ичинде өзүңүз бышырып алсаңыз болот: ак нанды кичинекей тилимдерге бөлүп, духовкага 10-15 мүнөт жиберип, андан кийин бекем баштыкка салып, жакшы камыр менен аралаштырыңыз. тоголок. Нан даяр.
- Сополик же тегерек тортторду жасап, нандын күкүмдөрүн түрүп, күн карама же зайтун майы менен бир аз майлап, жакшы ысытылган жабышпаган табага салыңыз. Үстүн жаап, катуу отто 3-4 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин отту азайтып, котлеттерди айландырып, жай отто дагы 7-10 мүнөт кууруйсуз.
- Котлеттер даярдалып жатканда сиз соус жасай аласыз: сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүп, каймак, туз жана калемпирди кошуп, баарын аралаштырыңыз. Кааласаңыз, майдаланган көк чөптү да кошсоңуз болот - укроп мындай соус менен жакшы айкалыштырылат.
Балыктын токочторун сугарбай туруп, дасторконго соусту өзүнчө берген жакшы. Кол тамагы даяр!
Авокадо, лосось жана каймак сыры бар бутербродтор
Мындай табитти чыныгы падышалык деп атоого болот, анткени анын даамы көптөн бери белгилүү жана эң популярдуу муздак закускаларды басып калат, бирок бул жердеги компоненттер анчалык деле арзан эмес.
Сэндвичтер үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жеңил туздалган сокки филеси - 200 грамм;
- авокадо - 2 орто даана;
- Француз багети - 1 даана;
- каймак сыр - 100 грамм;
- лимон - 1 даана;
- май - 50 грамм.
Кадамдык рецепт:
- Авокадо сатып алууда, бышкан жемиштерди алуу сунушталат - алар чөп-жашыл түстө жана бир аз жумшак болушу керек. Авокадону жууп, кабыгын сыйрып алыңыз. Узунунан 2 бөлүккө бөлүп, сөөктү алып салыңыз. Целлюлозаны майдалап теркадан өткөрүп, лимон ширесин жана тузду себелеп салыңыз (ушундай жол менен алынган паста караңгылабайт жана ошентип бутербродтун көрүнүшүн бузат).
- Эгерде бар болсо, балыктын филесиндеги чуңкурларды жана кабыктарды алып, жакшы курчутулган бычак менен жука тилимдерге бөлүңүз.
- Багетти бөлүктөргө бөлүп, бир аз майлап куурулган табага бир жагынан кууруйсуз.
- Сэндвичтердин түбү муздаганда, кызарган быштакты каймак быштак менен жайып, андан соң авокадо пастасын жана үстүнө кызыл балыктын кесиндилерин кошобуз. Жашыл чөптөр менен кооздоп коюңуз.
Бул рецептте авокадону бадыраң менен коопсуз алмаштыра аласыз. Бул да абдан даамдуу болуп чыгат.
