Көптөн бери тооктун моюндары кулинардык адистердин көңүлүнө жакпай келген; бул сорполорду жасоого гана жарактуу ичегилер деп эсептешкен. Бирок, бүгүнкү күндө кырдаал өзгөрүлүп, алардан жасалган тамактарды ресторандын менюсунан деле тапса болот. Мисалы, жашылчалар менен тоок моюндары.
Ал зарыл
-
- Тооктун моюндары - 1 кг;
- жашылчалар (түстүү капуста
- сабиз
- пияз
- брокколи
- болгар калемпири
- жашыл буурчак
- цуккини
- баклажан
- буурчак ж.б.) - 0, 5 - 1кг;
- туз
- калемпир жана башка татымалдарды татымына жараша;
- өсүмдүк майы;
- суу 100-150 мл.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз тоңдурулган моюндарды сатып алган болсоңуз, аларды 3 саат бою бөлмө температурасында терең идишке таштап, эритиңиз. Эритүү үчүн микротолкундуу мешти же кайнак сууну колдонбоңуз. Жаңы моюндар, ошондой эле эригендер, туздалганга маани беришет. Бул үчүн аларды майонез же туз менен кара мурчтун аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Маринаддалган продукцияны 1 сааттан ашык сактаңыз.
2-кадам
Моюндарды чайкап, казанга же казанга салыңыз (терең табак). Ал жерге өсүмдүк майын, 100-150 мл суу кошуп, бардыгын жай отко коюп, капкак менен жаап коюңуз. 5-7 мүнөттөн көп эмес кайнатыңыз.
3-кадам
Моюндарды кайнатып жатканда, жашылчаларды кесип алыңыз. Тооктун мойнун үйдөн тапкан каалаган жашылча-жемиштер менен бышырып алса болот. Этке пияз менен сабизди гана кошсоңуз дагы, ал абдан даамдуу болуп чыгат. Пиязды чоң текчелерде шакектерге, сабизге жана цуккини (цуккини) кылып туурап алсаңыз, помидорду терисинен арылгандан кийин сүртүп алган жакшы. Теринин жакшы сыйрылып кетиши үчүн, помидорду вилкага сайып, кайнак суу куюңуз.
4-кадам
Моюндарды туздап, бышырылган жашылчалардын бардыгын кошуңуз. Жашылча-жемиштер менен кошо кайнатуу үчүн идишти калтырыңыз. Кээде аралаштырыңыз. 10-15 мүнөттөн кийин жарым литр кайнатылган сууну же эт сорпосун кошосуз. Зарыл болсо, 2 аш кашык күн карама майын куюп койсоңуз болот, бирок, эреже боюнча, тоок шире берет жана казандагы ным жетиштүү.
5-кадам
Бышыруудан бир нече мүнөт мурун татымына жараша калемпир жана татымалдарды кошуп коюңуз. Жалпысынан, жашылчалардын назиктигине караганда, жашылчаларды 30 мүнөттөй кайнатуу керек. Моюнду дагы текшериңиз, бул үчүн сөөктү сындырып, суюктук тунук агып жатпасын билиңиз.
6-кадам
Чөптөр табакка кызыктуу жана адаттан тыш даам берет, розмаринди жана тимьянды колдонуңуз, бирок эч кандай учурда аларды кайнатпаңыз - табакчалардын бөлүктөрүн таркаткандан кийин майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
7-кадам
Гурмандарга негизги рецептке жаңгактын данектерин кошууга кеңеш берсе болот. Ал үчүн жаңгакты майдалап (болжол менен 1 стакан) жана бышканга чейин 5 мүнөт өткөндөн кийин жалпы көлөмүнүн жарымын кошобуз. Экинчи жарым менен, буга чейин даярдалган моюндарды чачыратасыз.
