Тоңдурулган козу карындардын идиштери кыштын башында күздүн алгачкы күндөрүн эстөөгө жардам берет. Алардын ичинен икра, картошка кастрюль, шорпо, соус бышырууга болот. Каймакка бышырылган бал козу карындар, ошондой эле козу карынга толтурулган картошка пирожкалары даамдуу.
Келечекте колдонуу үчүн жыйналган козу карындар кыш мезгилинде алтын күздүн башталышын, токойдогу кулап түшкөн бактарда бал агарынын бүтүндөй шалбаалары пайда болгонун эстөөгө жардам берет. Алар эски жыгылгандарга гана эмес, боордоштордун арасында дагы деле болсо сыймыктануу менен көтөрүлүп жаткандарга, аларды кружевка менен өрүп жаткандай өсүшөт. Мындай сулуулук козу карындарды тоңдуруп, узак убакытка чейин сакталат.
Алардан даамдуу тамак бышырууга убакыт келгенде, кээ бир амалдарды унутпоо керек. Башка тоңдурулган тамактар сыяктуу эле, бал козу карындар да эрип кетишине жол бербестен, дароо иштетилиши керек. Болбосо, алар формаларын жоготуп алышат. Козу карындарды сактоонун алдында жууп, бир аз кургатуу керек. Түздөн-түз даярдануунун алдында муну жасоонун кажети жок, анткени ал "аксап" калышы мүмкүн.
Тоңдурулган козу карындардан эмне даярдалбайт. Алар пирог, кастрюль, ходжеподге жакшы. Токойдун бул белектери соуска, шорпого кошумча даам кошуп, кара икралар менен атаандашат. Анткени, андагыдай эле, козу карындарда да белок көп. Алардан тендердик икра даярдалат.
Тоңдурулган козу карындардын икрасы
Мындай деликатести бекер балыктар менен салыштырууга болбойт, бирок анын даамы мыкты.
Курамы:
- 1 кг тоңдурулган козу карын;
- 1 баш пияз;
- калемпир, туз;
- 2 аш кашык өсүмдүк майы.
Эгерде козу карындар дүкөндөн сатылса, анда аларды жууш керек. Адатта, аларды тоңдурууга чейин жуушат. Андан кийин аларды сууга 30 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин, салкын, colander салып койду. Кулинардык программанын кийинки саны - бул бал козу карындарды эт майдалагычка айлантуу. Бул үчүн козу карындын икрасы өсүмдүк майы куюлган идишке салынат. Ошондой эле бул жерге майда тууралган пияз коюлуп, бардыгы 10 мүнөт куурулат.
Сиз икрадан сэндвич жасап же картошка пюреси менен берсеңиз болот. Бул эки тамак бири-бирине шайкеш келет, жөн гана картошка пирогдорун, бал агариктери менен кастрюль эсиңизде болсун. Ушул эки компоненттин куурулган версиясы да тез даярдалат. Алар каймакка бышырылган картошка жана бал козу карындар менен жакшы.
Каймакка бал козу карындар
Курамы:
- 500 г тоңдурулган козу карын;
- 1 кичинекей пияз;
- 250 г каймак;
- 2 аш кашык май;
- туз.
Башында козу карындарды туздалган сууга жарым саат кайнатып, суюктугун төгүп, май жана майдаланган пияз менен көмөч казанга салып коюңуз, анча-мынча куурулганга чейин. Пияз тунук болуп, бир аз саргайып кетээри менен, каймакты салып, идишти беш мүнөт кайнатыңыз.
Сюрприз картошкадан жасалган пирогдор
Мындай пирогдорду даярдоо үчүн бир килограмм картошканы түз формада кайнатуу керек, муздатып, кабыгын тазалап, түрткүч, эт майдалагыч же блендер менен майдалоо керек. Эми картошканын массасын туздаш керек, ага 2 жумуртка кошуп аралаштырабыз. Толтуруу үчүн, жогоруда бышырылган тоңдурулган козу карындардын икрасы ылайыктуу.
Пирогдорду нан күкүмдөрүнө же унга ороп, күн карама майы менен көмөч казанга эки жагында жай отто кызарганча кууруу керек. Аларды мешке бышырып, каймак, майонез же сүйүктүү соусуңуз менен берсеңиз болот.
