Капустанын булочкалары - бул орусиялык ашкананын абдан даамдуу жана бышырылышы жеңил тамак. Ошондой эле, бул биздин өлкөнүн чегинен тышкары жерлерде популярдуулукка ээ. Көптөгөн элдерде ушул тамактын рецептери бар. Эреже боюнча, капуста оромдору капустадан же жаш жүзүм жалбырактарынан даярдалат. Келгиле, салттуу орус стилиндеги капуста оромдорун бышырууга аракет кылалы, бирок болгар калемпирин кошуп. Бул тамакка өзгөчө даам берет.
Ал зарыл
- - капустанын кичинекей айрылары - 800 г;
- - болгар калемпири - 0,5 кг;
- - каалаган фарш - 0,5 кг;
- - күрүч - 120 г;
- - пияз (фарш) - 3 даана;
- - пияз (кууруу үчүн) - 4 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - помидор - 4 даана;
- - өсүмдүк майы;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - казан, капкагы бар жай табага же жай идишке.
Нускамалар
1 кадам
Жалбырактардын алгачкы эки катмарын капустадан алып салыңыз. Суу кайнатыңыз. Ага капуста салып, орто жылуулукта 10 мүнөт бышырыңыз. Капуста бышырылгандан кийин муздатыңыз.
2-кадам
Капуста муздап жатканда, толтурууну даярдаңыз. Күрүчтү агын суунун астында жууп салыңыз. Үч пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Ошондой эле, аларды блендерде майдалап же майдаланган түрүндө жасоого болот. Идишке фаршты, күрүчтү жана майдаланган пиязды аралаштырыңыз. Кара мурч менен тузду татымына жараша кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Болгар калемпиринен сабакты алып, андан уруктарды алып салыңыз. Капустадан жалбырактарын кылдаттык менен ирээтке бөлүңүз. Эгерде алардын кабыргалары катуу болсо, аларды жумшак кылуу үчүн балка менен жеңил уруп коюңуз. Биз капуста түрмөгүн түзө баштайбыз. Фаршты капуста жалбырагына жайыңыз. Алгач четтерин ороп, андан кийин түтүккө ороп коюңуз. Күрүч шишип баштаганда толтурулган капуста сынып калбашы үчүн, аны өтө бекем ороп албаңыз. Болгар калемпирин фарш менен толтуруңуз.
4-кадам
Куурууга жашылчаларды даярдайлы. Төрт пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче менен туурап, сабиз менен помидорду майдалап бөлүп алыңыз.
5-кадам
Казанды же терең табаны ысытып, өсүмдүк майына куюңуз. Май жакшы ысыганда пиязды кошуп, ачык күрөңгө чейин жакшылап кууруйбуз. Даяр тамактын даамы ушундан көз каранды болот. Пияз кызарганда, сабизди кошуп коюңуз. 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин помидорду кошуп аралаштырып, татымына жараша туз, кара мурч жана дагы 10 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырыңыз.
6-кадам
Кууруу бүткөндөн кийин капуста оромдорун жана калемпирди кабат-кабат кылып үйүп баштаңыз. Үстүнкү катмарга бир аз калемпирди салып, андан соң капуста орогонун калемпир менен 1-1,5 см каптап тургандай кылып ысык суу куюңуз, кайнатып, температураны орто деңгээлге түшүрүңүз. Капуста токочторун 30 мүнөт калемпир менен кайнатыңыз.
7-кадам
Даяр тамакты табактарга салыңыз. Үстүнө сорпону куюп, каймак жана жаңы салат менен дасторконго коёбуз.
