Чыныгы борщту сарымсак менен майдаланган пончиктер кошулган бекон менен укроп жайып бышырууну сунуштайбыз. Мындай борщ үчүн жашылчаларды майдалап, туздалган чочко майын колдонуп, каймак жана жыпар жыттуу бышырылган тамак менен тамакты эң даамдуу берген жакшы.
Ал зарыл
- Борщ үчүн азыктар:
- • Уй эти (чучуктун сөөгү, целлюлоза) - 500 грамм
- • Суу - 3-4 л
- • Кызылча - орточо көлөмдөгү 1 даана
- • Картошка - орто көлөмдөгү 3 даана
- • Сабиз - 1 даана
- • Ак капуста - ½ айры
- • Томат пастасы - 1 аш кашык
- • Уксус (6%) - 1 чай кашык
- • Шекер - 1 чай кашык.
- • Туздалган чочко майы - 30-50 грамм
- • Татымына жараша туз
- • Бардык жашылчалар
- Пончиктер үчүн азыктар:
- • Ун - 500 грамм
- • Суу - 330 мл
- • Туз - 1,5 чай кашык.
- • Шекер - 1, 5 аш кашык. l.
- • Сарымсак - 2 тиш
- • Камырдагы өсүмдүк майы - 1, 5 аш кашык, 2 аш кашык. жайылып
- • Жыпар жыттуу укроп же петрушка
- • Ачыткы - 1,5 чай кашык. кургак ачыткы
- Тамак-аштар:
- • Пан
- • Табага көмөч казан
- • Камыр үчүн идиштер
Нускамалар
1 кадам
Алгач сорпону кайнатуу керек. Бул үчүн сөөктөрдү жана этти жууп, суу куюп, күчтүү отко коёт. Суу кайнаганда, ысыкты минимумга чейин азайтыш керек, этти жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Ошол эле учурда, суу бир аз чайкалып, ар дайым алсыз кайнап турушу керек.
2-кадам
Жаңы жашылчаларды (кызылча, картошка, пияз жана сабиз) жууп, тазалап, андан кийин дагы бир жолу агын суунун астында чайкаңыз. Даярдалган кызылчаны, сабизди, картошканы жана пиязды майдалап туурап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, ак капустаны туураңыз.
3-кадам
Андан кийин ширелүү борщ кийимин чечүүгө убакыт келди. Бул үчүн, бекон кубиктерге бөлүп, алдын ала ысытылган табада эрийт. Эритилген терилерди, ошондой эле грек деп да, табадан кылдаттык менен чыгарып, кичинекей табакка салабыз. Бекондун майын даяр борщ менен берсе болот. Кызылча, сабиз жана пияз дээрлик жумшарганча куурулган табада куурулат. Кууруунун аягында кум шекер, уксус, томат пастасы же бышкан помидорду кошобуз. Эгерде таңгакта суюктук аз болсо, анда ага бир-эки аш кашык сорпону же сууну кошуңуз.
4-кадам
Даяр болгон сорподон сөөктөр жана эт алынып салынат. Акыркысы майда бөлүктөргө кесилип, көмөч казанга кайтарылат. Майдаланган ак капуста, картошка кайнатылган сорпого салынып, бышканга чейин дээрлик бышырылат. Андан кийин кызылчадан жана жашылчадан бир таңгак кошуп, жашылчаларды кошуңуз. Боршт каймак, бышырылган жана пончиктер менен, сарымсак жайылып берилет.
5-кадам
Пампушки
Дрожж камыры электен өткөн ундан, шекерден, туздан, ачыткыдан жана жылуу суудан жуурулат. Камырды тоголок кылып тегиз кылып, тегиз болгонго чейин жууруңуз. Идиштин үстүн камыр менен нымдуу сүлгү менен жаап, жылуу, жылуу жерге коюңуз. Бул убакыттын ичинде камыр 2, 5-3 эсеге көбөйүшү керек. Ал бырышып, ар бири 45-50 граммдан кичинекей булочкаларга айланат. Түзүлгөн пончиктер бышырылган табакта жарым сааттай кайрадан көтөрүлүп, мешке бышырууга жөнөтүлөт. Булочкалар бышырылып жатканда, сарымсакты туз жана чөптөр менен сүйкөп, ага бир аз өсүмдүк майын кошот. Пайда болгон сарымсактын жайылышы ысык пончиктер менен жабылып, борщ менен берилет.
