Капустанын булочкалары көптөгөн өлкөлөрдө даярдалган тамак. Бул мыкты тамактын көптөгөн түрлөрү бар. Эң кеңири таралган варианттардын бири - бул классикалык капуста жана фарш капуста түрмөгү.
Ал зарыл
- - 1 баш капуста, болжол менен бош, болжол менен 1,5-2 кг;
- - 500 грамм эт (даяр эттен майдаланган чочконун этин жана уйдун этин алсаңыз болот);
- - 100 грамм күрүч;
- - 1 жумуртка;
- - 3-4 баш пияз;
- - 2-3 помидор (томат пастасы менен алмаштырса болот - 2-3 чай кашык);
- - татымына жараша туз жана кара мурч;
- - 1/4 стакан өсүмдүк майы;
- - татымына жараша жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Капустанын башын жууп, сабагын кесип, кайнак сууга 7-10 мүнөт чылап коюңуз. Жалбырактары жумшак болгондо, капустанын башын алып, суусун төгүп салыңыз. Андан кийин жалбырактарды бөлүп алыңыз да, калың сабагын бир аз сабаңыз же кылдаттык менен кесип алыңыз.
2-кадам
Эгерде сиз даяр фаршты эмес, этти колдонуп жатсаңыз, бөлүктү жакшылап жууп, пленкаларды жана сөөктөрдү бөлүп алыңыз. Целлюлозаны жана бир пиязды эт майдалагычтан өткөрүңүз. Фаршка жуулган күрүчтү, дагы бир майда тууралган пиязды, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Даяр капуста орогундагы фарштын тыгыз болушун кааласаңыз, бир чийки жумуртканы аралаштырыңыз.
3-кадам
Капустанын ар бир жалбырагына бышырылган фаршты салып, конверт же колбаса түрүндө ороп коюңуз. Капуста жалбырагынын четтери колбасанын ичине тыгылышы керек.
4-кадам
Май казанга куюп (көмөч казанга) салып, майда тууралган пиязды кызарганча кууруп, бөлүктөргө кесилген помидорду (же томат пастасын) кошуп, бардыгын бир аз кайнатыңыз. Толтурулган капустаны тигилген жери менен казанга (табага) салыңыз. Кайнатылган сууну 3-4 сантиметрге жаап тургандай кылып толтуруңуз. Жыпар жыт үчүн бир нече кара жана бурчтук бурчак, лавр жалбырактарын салсаңыз болот. Капкакты жаап, жай отто 35-40 мүнөт кайнатыңыз. Даяр капуста оромдорун укроп же петрушка себелеп, каймак менен кызмат кылса болот.
