Толтурулган капуста, украин жана орус ашканасынын даамы болуп, үйдөгү ыңгайлуулукту эң жакшы жол менен эскертет. Мындай салттуу тамактын түрлөрү көп, бирок капустанын классикалык түрмөгү баарына жагат.
Ал зарыл
-
- 400 г эт;
- 1 баш ак капуста (800-1000 г);
- 1/2 аш кашык. күрүч;
- 3-4 пияз;
- 1 чоң сабиз;
- 4-5 тиш сарымсак;
- 2-3 помидор;
- туз
- татымал
- лавр жалбырагы;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Пияз менен сарымсакты тазалап жууп салыңыз. Пиязды төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Этти агын суунун астында жууп салыңыз. Чоң кесимдерге бөлүңүз. Эт майдалагыч аркылуу этти, пиязды жана сарымсакты майдалайбыз. Жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана тузду кошуңуз.
2-кадам
Күрүчтү агын сууга бир нече жолу чайкаңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, жарым-жартылай бышканга чейин кээде аралаштырып бышырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. Бышкан күрүчтү оттон алып, чайкап, муздатыңыз. Бышырылган күрүчтү фаршка салып, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Фарштын жалбырагын фарш менен бир учурда даярдап алыңыз. Ал үчүн сууну чоң казанга кайнатыңыз. Жалбырактары чачырап кетпеши үчүн капустанын башынан сабакты этияттык менен кесип алыңыз. Даярдалган капустаны кайнак сууга салып, отту орточо кылып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, ошондо жалбырактары жумшак болуп калат, бирок ийкемдүүлүгүн жоготпойт. Кайнатылган суудан капустанын кайнатылган башын алып, муздатып, үстөлдүн үстүнө жайып, шейшептин калыңдыгына чейин сабагын кесип алыңыз.
4-кадам
Фарштын ар бир даярдалган жалбырагына фаршты коюп, конвертте акырын бүктөп коюңуз. Кастрюлга салыңыз.
5-кадам
Сабизди, пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Жуу. Сабизди теркадан өткөрүп алыңыз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Бардык ингредиенттерди ысык өсүмдүк майына бир нече мүнөт жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Помидорду жууп салыңыз. Кубик кылып кесүү. Гриль бышырылган жашылчаларга салабыз. Ным бууланганга чейин туз жана кайнатыңыз.
6-кадам
Толтурулган капуста оромдорун казанга ысык суу куюңуз (мүмкүн болсо, эт сорпосу менен), жогорку катардын деңгээлине чейин. Жашылчадан жасалган татымдын кашыгын алып, бүт бетине тегиз жайыңыз. 30-40 мүнөт кайнатыңыз, бир аз кайнатыңыз. Бышыруудан бир-эки мүнөт мурун 2-3 лавр жалбырагын салыңыз.
7-кадам
Даярдалган капуста токочторун каймак же соус менен ысыкта кызмат кылыңыз.
