Бышырылган капуста көбүнчө гарнир катары берилет, бирок тамак бышырылып жатканда ага эт кошулганда, ал толук кандуу тамак болуп калат, ал тургай кечки кечени кооздой алат.
Бышырылган капустаны эт менен бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Эт менен бышырылган капуста - орусиялык жана европалык ашканалардын популярдуу тамагы. Бул жаңы жашылчалар, салаттар менен жакшы айкалышат. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар, бирок ага өзгөчө даам берүү үчүн бир нече ыкмаларды колдонсоңуз болот. Бышырылган капустаны казанга же казанга коюу дубалдары жана түбү менен бышыруу керек. Мындай тамактарда гана тамак бай жана ширелүү болуп чыгат.
Капустаны өтө майда кесүүнүн кажети жок. Бышыруу учурунда ал аябай жумшарып тургандыктан, кесиндилер борщтон бир аз чоңураак болушу керек. Бышыруу учурунда даамга жараша суу кошсоңуз болот. Эгерде сизде таттуу суюктук көп болсо, аны бышырганда бир нече жолу суюктук кошуп коюу керек. Кара мурч, зире, сунели хоп же башка татымалдарды жыпар жыпар жыттуу заттар катары колдонсо болот.
Чочконун эти менен бышырылган капуста
Чочконун эти менен бышырылган капуста - бул классикалык тамак, ал баарына жагат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 1 кг ак капуста;
- 400 г чочконун эти (орточо май жакшы);
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- бир аз туз;
- 1-1, 5 аш кашык томат пастасы;
- лавр жалбырагы;
- 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- татымал.
Бышыруу кадамдары:
- Чочконун целлюлозасын жууп, курч бычак менен кубиктерге бөлүңүз (кубдардын оптималдуу узундугу жана туурасы 3 см). Эгерде сөөктө тоңдурулган жарым фабрикат болсо, анда алгач аны эритип, сөөктөрдөн этти кесип алуу керек).
- Капустанын башындагы эң катуу жалбырактарды кесип, жашылчаны майдалап алыңыз. Бул максаттар үчүн курч бычакты же атайын майдалагычты колдонсоңуз болот. Акыркы учурда, тилкелер абдан тыкан. Эгерде тилкелер өтө узун болсо, анда аларды экиге бөлсөңүз болот. Капустаны туздап, колуңуз менен эзип алыңыз.
- Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап алсаңыз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртсө жакшы болот.
- Күн карама майын бир аз кууруп же табага бышырыңыз, чочконун этин 5-7 мүнөт кууруп, андан кийин пияз менен сабизди, тузду салыңыз. Жашылчаларды терең кууруунун кажети жок. Пияз алтын түстө болуп, сабиз бир аз жумшарса жетиштүү болот.
- Табага же шишкебекке капустаны кошуп, бир аз көбүрөөк өсүмдүк майын, калемпирди кошуп, 10 мүнөт кууруйбуз. Капустаны слайд менен деле жайып койсо болот, анткени тамак бышыруу учурунда ал көлөмү аябай төмөндөйт.
- Бир аз суу куюп, идишти капкак менен жаап, өтө жай отто 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Капустаны жана этти мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз. Бышыруу убактысын тандаганда капустанын түрүнө көңүл буруу керек. Кышкы сортторунун жалбырактары катаал жана мындай капуста кулинардык иштетүүнү узак убакыт талап кылат. Даяр капуста жумшак болуп, алтын түскө ээ болушу керек.
- Капкагын ачып, томат пастасын, бир аз суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин лавр жалбырагын кошуп, дагы 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгон табактарга же терең идиштерге салынган ысык тамакты берген жакшы.
Тооктун эти жана помидор ширеси менен бышырылган капуста
Тоок эти менен бышырылган капуста - калориясы төмөн жөнөкөй тамак. Томат пастасынын ордуна, бышырганда томат ширесин кошсоңуз болот. Мындай даамдуу үй кечки тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 800 г тооктун төшү;
- 1,5 кг жаңы капуста (жакшысы жаш);
- 1 стакан помидор ширеси;
- 2 пияз;
- бир аз туз;
- 1 сабиз;
- таттуу калемпир;
- бир аз хоп-сунели;
- 3 аш кашык каймак;
- бир топ петрушка;
- өсүмдүк майы.
Бышыруу кадамдары:
- Тооктун төшүн жакшылап чайкап, сөөгүн кесип, бөлүктөргө бөлүңүз. Кааласаңыз, дагы бир тооктун жарым фабрикатын колдонсоңуз болот. Сөөксүз жамбаш жакшы иштейт. Анын жардамы менен идиш ширелүү болуп чыгат.
- Пиязды калемпир жана сабиз менен сыйрып алыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сабизди сүртөбүз. Калемпирди кубиктерге бөлүңүз. Капустаны жука кылып туурап алыңыз. Алгач, жалбырактардын (айрыкча, үстүңкү катмарынын) бардык катуу жерлерин кесип салышыңыз керек, анткени алар даяр идиштин даамын бузушу мүмкүн. Капустаны туздап, колуңуз менен эзип алыңыз. Петрушканы майдалап туурап алыңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн өсүмдүк майына 5-8 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин сабиз, пияз менен пиязды салып, бир аз хоп-сунели жана кара мурч кошобуз. Бардык ингредиенттерди 5-7 мүнөткө чейин кууруп, жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
- Капустаны казанга же табага салып, өсүмдүк майын кошуп, дагы 10 мүнөт кууруп, бир нече жолу акырын аралаштырыңыз. Табактын үстүн жаап, үстүнө 1 стакан суу куюп, 20 мүнөт кайнатыңыз.
- Кастрюлду ачып, ага бир стакан помидор ширесин, бир аз шекер, майдаланган петрушка жана каймак кошуңуз. Дагы 20 мүнөт жай отто кайнатыңыз. Идиш даяр болгонго чейин 5 мүнөт мурун капкагын ачса болот.
Капуста уй эти менен бышырылган
Жашылчаларды уй эти менен кайнатса болот, ал эми жаңы капустанын бир бөлүгүн рецепт боюнча капуста капустасына алмаштырсаңыз, тамактын даамы андан да кызыктуу болуп чыгат. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 700 гр уй целлюлозасы:
- 400 г жаңы капуста;
- 400 г капуста;
- 1 сабиз;
- 2 пияз;
- 2-3 аш кашык томат пастасы;
- бир аз туз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 чай кашык таттуу паприка;
- Кара мурч;
- лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы.
Бышыруу кадамдары:
- Уй этинин целлюлозасын чайкап, жука тилимдерге бөлүп, туз кошуңуз. Алгач этти стейкке бөлүп, бир аз сабап салсаңыз болот. Бул этти укмуштай назик жана назик кылууга жардам берет. Эт кесимдерин өзүнчө табада өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Күн караманын тазаланбаган уруктарын тандасаңыз жакшы болот. Анын жардамы менен тамак кызыктуу даамга ээ болот.
- Жалбырактардын катуу жерлерин кесип, жабыркаган жерлерин алып, жаңы капустаны майдалап туурайсыз. Туура капустаны бир аз сыгып алыңыз. Даамы өтө кычкыл болсо, агын суунун астында жууп салсаңыз болот.
- Сабиз менен пиязды кабыгынан кийин майда туурап алыңыз. Сабиз жаш болсо, аларды жука тилимдерге бөлсө болот. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз.
- Чоюн казанга бир аз өсүмдүк майын куюп (калың дубалдары жана түбү бар казан дагы ылайыктуу), отко коюп, пияз менен сабизди бир нече мүнөт кууруп алыңыз. Пияз тунук болушу керек. Андан кийин капуста, паприка, майдаланган сарымсакты казанга салып, жыпар жыттуу заттарды жана тузду себелеп, дагы 3 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырасыз. Майдаланган жаңы капустаны кошуңуз. Ингредиенттерди акырын аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруйбуз.
- Казанга эт кошуңуз. Томат пастасын бир стакан жылуу сууга эритип, казанга куюңуз. Капуста кайнатылган этти өтө жай отто жабык капкактын астында 1, 5 сааттай кайнатыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун лавр жалбырагын кошуңуз.
Дастарканада ар бир порцияны майдаланган чөптөр менен себелеп, жаңы бадыраңдын кесиндилерин кооздоп койсоңуз болот.
Эт жана козу карындар менен бышырылган капуста
Бышырууну дагы ийгиликтүү кылуу үчүн ага козу карындарды кошсоңуз болот. Аны даярдоо үчүн сизге:
- Чочконун эти же уй целлюлозасы 600 г;
- 800 г жаңы ак капуста;
- 300 г шампиньон (токой козу карындары менен алмаштырылышы мүмкүн);
- лампа;
- чоң сабиз;
- бир аз туз;
- зире (даамына жараша);
- томат пастасы;
- жашылдардын тутамы;
- 3 картошка түйнөгү;
- өсүмдүк майы.
Бышыруу кадамдары:
- Шампиньондорду же ар кандай токой козу карындарын сыйрып, бузулган жерлерин бөлүп алыңыз жана жетиштүү түрдө кескилеңиз. Орточо шампиньондорду 2-4 бөлүккө бөлсө болот.
- Этти кичинекей кубиктерге бөлүп, туз салып, козу карындар менен көмөч казанга кууруйбуз.
- Өсүмдүк майын дубалдын калың бөлүгүндө бышырылган степанга ысытып, ага пияз менен сабизди кууруп алыңыз. Жашылчалар жумшарып, алтын түстө болушу керек. Капуста, туз кошуп, 10 мүнөттөй кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
- Кастрюлга козу карындар менен кесилген картошкаларды кошуңуз. Кастрюлга идишке куюп, анын курамынын орто ченине жеткиче. Томат пастасын жылуу сууга аралаштырып, казанга куюңуз. Жабык капкактын астында 40 мүнөт кайнатыңыз.
- Мешти өчүрүп, казандын капкагын ачып, майдаланган чөптөрдү (укроп, петрушка), лавр жалбырагын, зире данектерин кошуңуз. Керек болсо, дагы бир аз суу куюп, алдын ала ысытылган мешке жабык казанды салып, 180 ° C температурада дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
Дароо табакка кызмат кылыңыз. Капустаны эт менен, козу карынды жаңы чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
