Түркия эти - бул А жана Е витаминдерине, ошондой эле адамга керектүү темир, фосфор, кальций жана башка микроэлементтерге бай, аз калориялуу даамдуу продукт. Бул диетикалык эттин эң пайдалуу түрлөрүнүн бири. Түркиядан жасалган шорполорду балдардын жана чоңдордун диетасына кошуу сунушталат.
Түркия кесме шорпосунун рецеби
Даамдуу күркөдөн жасалган кесме шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 600 г индюк эти (барабан таягы);
- 159 г жашыл буурчак;
- 100 г кесме;
- жашыл пияз;
- лимон;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- калемпир.
Индиянын этин чайкап, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Андан кийин казанды орто отто коюп, кайнатыңыз, калемпир жана лавр жалбырагын салыңыз. Отту азайтып, бир саатка жай кайнатыңыз.
Кааласаңыз, кесмени күрүч менен алмаштырсаңыз болот. Аны алдын-ала чайкап, кайнак суу менен 5-10 мүнөт куюп коюу керек. Андан кийин сууну агызып, күрүчтү кайнап жаткан индюк шорпосуна кошуп, рецепт боюнча шорпону бышырууну улантуу керек.
Ушул убакыттан кийин үндү табадан алып, муздатып, андан соң кичинекей тилимдерге бөлүп алыңыз. Сабизди жууп, кабыгынан тазалап, калыңдыгы болжол менен жарым сантиметрге чейин жука тилкелерге бөлүңүз. Жашыл буурчакты, даярдалган сабизди жана кесмени кайнап жаткан шорпого салыңыз. Шорпо даярдоону уланта бериңиз. Ашпозчулар аны канча убакытка чейин бышырышы керек деген суроого, адатта, сабиз жумшарып, кесме "ал-денте" абалына жеткенде, бышырылган, бирок бышырыла элек жана даамы даамдуу болгондо, шорпону оттон алып салууну сунушташат.
Түркиянын кесимдерин кайнап жаткан шорпого салып, бардыгын 2-3 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон шорпону оттон алып, он мүнөткө демдеңиз. Даярдан мурун шорподогу идиштерге майдаланган чөптөрдү кошуп алыңыз.
Түркия сыр шорпосунун рецеби
Бул француз ашканасынын тамагы:
- 500 гр үндүк филеси;
- кайра иштетилген 200 г сыр;
- 400 г картошка;
- 150 г пияз;
- 150-200 г сабиз;
- майдаланган кара мурч;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- май.
Бул рецепт шорпосун даярдоо үчүн үч литрлик казан керек. Индиянын филесин жууп, казанга салып, этин муздак суу менен жаап коюңуз. Кастрюльди орточо отко коюп, сууну кайнатыңыз. Андан кийин бир чай кашык туз, мурч (кара жана калемпир калемпири), лавр жалбырагын кошуп, кайнап жаткан учурдан баштап 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин үндүктү алып, муздатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Картошканы жана сабизди жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Картошканы орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Ошондой эле кабыгынан тазаланган пиязды кубиктерге бөлүңүз. Иштелген сырды сүргүчтөн өткөрүңүз же кубиктерге бөлүңүз.
Францияда индюк сыр шорпосу көбүнчө крутон менен берилет.
Картошканы кайнап жаткан сорпого малып, болжол менен 7 мүнөт кайнатыңыз. Бул учурда пияз менен сабизди сары майга бир аз кууруп алыңыз. Картошкага бышырылган жашылчаларды кошуп, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин үндүк бөлүктөрүн кошуңуз. Шорпону кайнатуу дагы 5 мүнөткө созулат. Андан кийин даяр болгон сырды салып, бардыгын жакшылап аралаштырып, табаны оттон алып салыңыз. Даярдан мурун сыр шорпого майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
