Венгрияда балык шорпосун даярдоонун көптөгөн жолдору бар, бирок идея дайыма бирдей - паприка менен балыктын айкалышы. Келгиле, ушул тамакты жасоонун эң кеңири таралган ыкмасын карап көрөлү. Белгилей кетүүчү нерсе, балыктын түрлөрү канчалык көп колдонулса, ошончолук венгриялык балык шорпосу даамдуу болот.
Ал зарыл
- - суу - 2,5 литр;
- - туз - 1 чай кашык;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - петрушка, укроп, чөптөр - 20 г;
- - майдаланган кара мурч - 2 чымчым;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - жумуртка - 1 даана;
- - ысык паприка - 1/4 чай кашык;
- - таттуу паприка - 1 чай кашык;
- - томат пастасы - 1 аш кашык;
- - пияз - 1 даана;
- - помидор - 2 даана;
- - болгар калемпири - 1 даана;
- - картошка - 2 даана;
- - балыктар (сазан, форель, лосось жана башкалар) - 700 гр.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты ичеги-карын менен тазалап, канаттарынан, куйруктарынан, кабырчыктарынан жана ичегилеринен арылыңыз. Тазаланган балыктарды сууга чайкаңыз. Сөөктөрдү кылдаттык менен тандап, филелерди бөлүп алыңыз. Андан кийин, этти кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
2-кадам
Балыктын канаттарын, башын, куйругун, терисин казанга салыңыз. Муздак сууга куюп. Лавр жалбырагын кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сорпону сүзүп алыңыз.
3-кадам
Сорпосу бышып жатканда, куурулган бышырыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, андан кийин муздак суу менен куюп, терисин сыйрып, кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Пиязды кызарганча өсүмдүк майына кууруп, андан кийин паприка кошуп, 1 мүнөттөн кийин - помидор жана томат пастасы. Fry, кээде 5 мүнөт аралаштырып.
5-кадам
Болгар калемпирин тилке кылып кесип алыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, сүйрү кесимчелерге бөлүп алыңыз. Сузулган сорпого калемпир менен картошканы кошобуз. 6 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин куурулган жана филе бөлүктөрүн кошобуз. Калемпир, туз кошуп, бышканга чейин бышырыңыз.
6-кадам
Уха бүткөндөн кийин жумуртканы саба. Шорпо кайнап жатканда, аралашманы жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан соң, майдаланган көк чөптөрдү кошуп, ак жана кара нан кесимдери менен кошо дасторконго венгр балык шорпосун сунуңуз.
