Квасс - бул суусаганыңызды эң сонун кандырган салттуу орус суусундугу. Бирок бул касиет өз колуңуз менен даярдалган кваска гана мүнөздүү. Жайдын аптабында дүкөндөн чыккан бир да суусундук сергип калбайт.
Ал зарыл
- - кара буудай наны 1 кг
- - суу 8 л
- - шекер 200 гр
- - кысылган ачыткы 25 г.
Нускамалар
1 кадам
Үйдөн жасалган квас жасоо керектүү ингредиенттерди жана шаймандарды туура тандоодон башталат. Ушул максаттар үчүн чоң айнек же эмаль идиш ылайыктуу (бул көлөмдүү банка же чоң казан болушу мүмкүн), марлинин жана суунун кичинекей бөлүгү. Крандагы суу кваска жакшы эмес. Аны кайнатуу же чыпкалоо керек.
2-кадам
Кара буудай нанын кесимдерге бөлүп, духовкага кургатыңыз. Бул процесске жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек, крутондордун күйүп кетишине жол бербөө керек. Кургатылган нан муздатылып, алдын ала даярдалган таза идишке салынат.
3-кадам
Ачыткыны жылуу сууга эритип, нан күкүмдөрү салынган идишке кошуңуз. Квас үчүн кысылган ачыткы гана колдонулат. Чириген жыты жана бляшкасы жок, алардын жаңы болушу маанилүү. Бул өнүмдүн тез бузулушуна жол бербөө үчүн, аны үч-төрт градустан ашпаган температурада сактоо керек.
4-кадам
Андан кийин, идишке же идишке кумшекерди куюп, алдын ала даярдалган муздак кайнатылган же чыпкаланган суу менен куюңуз. Контейнер таза марли менен жаап, эки-үч күн ачытуу үчүн жылуу жерге коюлат.
5-кадам
Ачытуу маалында бөтөлкөнүн бетинде көбүк пайда болот, демек, аны сүлгү аркылуу чыпкалап, андан кийин бөтөлкөлөргө куюу керек. Ар бир бөтөлкөгө бир аз мейиз салыңыз же тимьянды кургатыңыз (бир-эки бутак). Контейнерлер мөөрлөнүп, квас бышканга чейин дагы үч күнгө калтырылат. Сүзүүдөн кийин калган нандын массасы суусундуктун жаңы бөлүктөрүн даярдоодо пайдалуу, ошондуктан ал ыргытылбайт, бирок ачыткы катары муздаткычка салынат.
