Чочконун түрмөгү - бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак. Жумушта эртең мененки же түшкү тамактануу учурунда аны менен кошо жасалган бутерброд жакшы. Чочконун эти, кооз тилимдерге кесилген, майрамдык дасторкондо өзүнүн татыктуу ордун ээлейт. Козу карындар жана сыр менен, же кара өрүк жана кургатылган өрүк менен түрмөк жаса. Эң жаккан рецептти тандаңыз.
Ал зарыл
-
- Козу карындар жана сыр менен чочконун ролл:
- 1,5 кг чочко эти;
- 400 г бышырылган козу карын;
- 2 пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- 150 г сыр;
- 1 лимондун ширеси;
- 6 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир;
- петрушка жана укроп.
- Кара өрүк жана кургатылган өрүк кошулган чочконун эти:
- 1 кг чочконун эти;
- 200 г кара өрүк;
- 200 г кургатылган өрүк;
- 15 г желатин;
- суу;
- лампа;
- сабиз;
- 5 кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындар жана сыр менен чочконун ролл
Толтурууну даярдаңыз. 150 г сырды одоно үкөккө сүртүңүз.
2-кадам
400 г кайнатылган козу карынды майда туурап алыңыз.
3-кадам
2 пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.
4-кадам
Сарымсактын 3 тишин тазалап, майдалап туурайсыз.
5-кадам
Козу-карындарды жана пиязды өсүмдүк майы кошулган табага салып, аларды тынымсыз аралаштырып жатып, бир аз кууруп алыңыз.
6-кадам
Козу-карындарды жана пиязды оттон алып, аларга майдаланган сырды жана майдаланган сарымсакты кошуңуз. Майдаланган укроп жашылчаларын кошуңуз. Толтурулганга 4 аш кашык өсүмдүк майын куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Толтуруу даяр.
7-кадам
Май катмарлары менен 1,5 кг эт чочконун этин алыңыз. Агын муздак суунун астында жууп, үстөлгө үстүңкү кагазды коюп коюңуз.
8-кадам
Толтурманы чочконун катмарынын үстүнө жайыңыз. Аны текши жайыңыз.
9-кадам
Чочконун этин тоголоктоп түрүп, капрон жип менен байлап коюңуз.
10-кадам
Бышыруу баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө чочконун роллун коюп, тигинен тигип коюңуз.
11-кадам
Бышыруу баракты ором менен 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Рулетканы 1, 5-2 саат бышырыңыз, үстүнө бөлүнгөн шире куюп салыңыз. Даяр түрмөк жагымдуу алтын түстөгү бышырылган кабыкка ээ. Бычак менен сайганда тунук шире агып чыгат.
12-кадам
Даяр болгон оромду табакка салып, муздатып, кесинди.
13-кадам
Кара өрүк жана кургатылган өрүк кошулган чочконун эти
200 г кургатылган өрүктү жана 200 г чөптү кара өрүктү ысык суу менен өзүнчө куюп, 30 мүнөт тыныктырыңыз.
14-кадам
Кургатылган өрүктү жана кара өрүктү суудан алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
15-кадам
Өрүктү жана кургатылган өрүктү эт майдалагычтан бири-биринен өзүнчө өткөрүңүз.
16-кадам
1 кг жууган чочконун майын дасторконго жайыңыз. Катмарды жыгач балка менен бир аз саба.
17-кадам
Өрүктү жана кургатылган өрүктү кезек-кезеги менен чочконун этине жайгаштырыңыз.
18-кадам
Толтурманы 15 г желатин менен себелеп коюңуз.
19-кадам
Чочконун этин түрмөк түрүнө түрүп, сүлгү менен ороп, капрон жип менен байлап коюңуз.
20-кадам
Сууну чоң казанга кайнатыңыз. Туз.
21
1 пиязды жана 1 сабизди тазалап жууп салыңыз. Аларды толугу менен кайнак сууга салыңыз. Ага лавр жалбырагын жана 5 кара калемпирди кошуңуз.
22
Рулетканы кайнак сууга жашылчалар менен малып, 2 саат кайнатыңыз.
23
Даяр болгон оромду идишке салыңыз, үстүнө кескич тактайчаны коюңуз, үстүнө жүктү салыңыз. Рулетти муздаганча ушул абалда калтырыңыз.
24
Даяр болгон оромду кесимчелерге кесип, каалаган гарнир менен же муздак перекус катары сунабыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
